Pellkartoffeln mit Kräuterquark – DDR-Klassiker mit veganem Kräuterquark
Pellkartoffeln mit cremigem veganem Kräuterquark – der DDR-Klassiker neu interpretiert. Einfach, sättigend und voller Geschmack.
Ach, der Duft von Pellkartoffeln! Dieses einfache, aber herrlich sättigende Gericht weckt Kindheitserinnerungen an die DDR-Küche. Bei uns kommt der Klassiker ganz ohne tierische Produkte aus – der Kräuterquark wird aus pflanzlichem Quarkersatz gezaubert und schmeckt mindestens genauso cremig und frisch wie das Original.
Die Kombination aus warmen, mehligen Kartoffeln und kühlem, kräuterreichem Quark ist einfach unschlagbar. Dazu ein knackiger grüner Salat oder Gewürzgurken – fertig ist ein schnelles Mittag- oder Abendessen, das die ganze Familie liebt.
Unser veganer Kräuterquark überzeugt mit viel Schnittlauch, Petersilie, Zwiebeln und einem Hauch Knoblauch. Die Zubereitung ist denkbar einfach und in unter einer Stunde steht das Essen auf dem Tisch. Hol dir den DDR-Klassiker nach Hause – ganz ohne Kompromisse!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit kaltem Salzwasser bedecken.
- Kartoffeln bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 25–30 Minuten weich kochen, bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.
- Während die Kartoffeln kochen, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und Petersilie fein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln bzw. durchpressen.
- Veganen Quarkersatz und veganen Schmand in eine Schüssel geben und mit Pflanzenmilch, Zitronensaft und Senf glatt rühren.
- Kräuter, Zwiebel und Knoblauch unterheben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm auf Tellern anrichten.
- Den Kräuterquark großzügig zu den Pellkartoffeln servieren und nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
💡 Tipps & Varianten
Der Kräuterquark schmeckt am besten, wenn er 30 Minuten durchzieht. Für mehr Frische kannst du zusätzlich Dill oder Basilikum verwenden. Reste des Quarks im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und vor dem Servieren noch einmal kräftig umrühren. Falls der Quark zu fest wird, einfach etwas Pflanzenmilch unterrühren.
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