Name: Solothurner Torte – Schweizer Haselnusstorte
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Vegan
Ingredients: 250 g Mehl (Type 550 oder Dinkel); 150 g gemahlene Haselnüsse; 200 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 300 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafer- oder Sojamilch); 120 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl); 1 EL Apfelessig; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g vegane Butter (zimmerwarm); 300 g Puderzucker; 100 g Haselnussmus (ungesüßt); 2–3 EL Pflanzenmilch (für die Buttercreme); 1 Prise Salz; 50 g gehackte, geröstete Haselnüsse; 50 g dunkle Schokolade (vegan); 1 TL Kokosöl

Du liebst Schweizer Klassiker und suchst nach einer veganen Variante? Dann ist diese Solothurner Torte genau das Richtige für dich! Die traditionelle Haselnusstorte aus dem Kanton Solothurn begeistert mit ihrem nussigen Aroma und der cremigen Füllung – und das ganz ohne tierische Produkte.

Statt Eiern und Butter kommen pflanzliche Alternativen zum Einsatz: Der Biskuit wird mit Backpulver und Apfelessig wunderbar luftig, während die Haselnuss-Buttercreme aus veganer Butter und gerösteten Haselnüssen für den vollen Geschmack sorgt. Das Ergebnis ist eine Torte, die dem Original in nichts nachsteht.

Ob zum Kaffeeklatsch am Sonntag oder als festliches Dessert – diese vegane Solothurner Torte wird alle begeistern. Die Kombination aus saftigem Nussbiskuit und süßer Creme ist einfach unwiderstehlich. Probier es aus und hol dir ein Stück Schweiz nach Hause!

Zutaten für 12 Portionen

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Springformen (20 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten.
In einer großen Schüssel Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker, Backpulver und Salz gründlich vermischen.
In einer zweiten Schüssel Pflanzenmilch, Öl, Apfelessig und Vanilleextrakt verrühren und kurz stehen lassen, bis die Mischung leicht andickt.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben verbunden ist – nicht übermischen.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und die Oberflächen glatt streichen.
Die Formen in den Ofen geben und 30–35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Anschließend 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Während die Böden abkühlen, die Buttercreme zubereiten: Vegane Butter in einer Rührschüssel cremig schlagen, dann nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
Haselnussmus, 2–3 EL Pflanzenmilch und eine Prise Salz zur Buttercreme geben und alles zu einer glatten, streichfähigen Creme aufschlagen.
Einen Tortenboden auf eine Servierplatte legen und die Hälfte der Buttercreme gleichmäßig darauf verstreichen.
Den zweiten Boden daraufsetzen und die restliche Buttercreme auf der Oberseite und nach Belieben auch an den Seiten verteilen.
Die gehackten, gerösteten Haselnüsse auf der Torte verteilen. Für die Schokoglasur dunkle Schokolade mit Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen und dekorativ über die Torte träufeln.
Die Torte mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit die Buttercreme fest wird. Vor dem Servieren ca. 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

💡 Tipps & Varianten

Für das Haselnussmus kannst du geröstete Haselnüsse einfach im Mixer fein pürieren, bis eine cremige Paste entsteht. Die Torte hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage – nimm sie etwa 30 Minuten vor dem Servieren heraus. Wer es besonders nussig mag, kann zusätzlich 1–2 EL Haselnusslikör in die Buttercreme rühren.

Zutaten für 12 Portionen

Zubereitung

💡 Tipps & Varianten

Kommentare (0)

Das könnte dir auch schmecken

Appenzeller Biberli – Gefülltes Lebkuchengebäck

Nidelkuchen – Schweizer Rahmkuchen

Veganes Erdnussbutter-Bananen-Brot

Apfel-Zimt-Haferflockenkekse – vegan