Pizza Rucola – vegan
Vegane Pizza Rucola mit knusprigem Boden, würziger Tomatensauce und frischem Rucola – schnell, einfach und absolut lecker. Perfekt für jeden Pizza-Abend!
Lust auf Pizza, aber bitte vegan und mit frischem Kick? Dann ist diese Pizza Rucola genau das Richtige für dich! Der knusprige Boden, die würzige Tomatensauce und der großzügige Berg aus frischem Rucola machen dieses Rezept zu einem echten Liebling – ganz ohne tierische Produkte.
Das Beste daran: Du brauchst keine komplizierten Zutaten oder stundenlanges Warten. Mit einem einfachen Hefeteig, der nur kurz ruht, und einer blitzschnellen Sauce aus passierten Tomaten steht die Pizza in unter einer Stunde auf dem Tisch. Perfekt für den Feierabend oder das Wochenende mit Freunden.
Ob als Hauptgericht für die ganze Familie oder als Partyfood – diese vegane Pizza Rucola überzeugt alle. Der Rucola kommt erst nach dem Backen auf die Pizza, so bleibt er schön knackig und bringt eine angenehme Schärfe mit. Ein Spritzer Olivenöl und etwas veganer Parmesan runden das Geschmackserlebnis ab.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Vermische das Mehl mit der Trockenhefe, dem Salz und dem Zucker in einer großen Schüssel.
- Gib das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig. Knete den Teig etwa 5–7 Minuten, bis er geschmeidig ist.
- Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 15–20 Minuten ruhen, während du die Sauce zubereitest.
- Erhitze für die Sauce das Olivenöl in einem kleinen Topf und dünste den Knoblauch darin kurz an, bis er duftet.
- Gib die passierten Tomaten und den Oregano dazu, würze mit Salz und Pfeffer und lasse die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
- Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (oder 230 °C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Teile den Teig in zwei Portionen und rolle jede auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus. Lege die Teiglinge auf das Backblech.
- Verteile die Tomatensauce gleichmäßig auf den Böden und bestreue sie mit dem veganen Reibekäse.
- Backe die Pizzen nacheinander oder zusammen (je nach Blechgröße) für etwa 10–12 Minuten, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
- Nimm die Pizza aus dem Ofen, belege sie sofort mit dem frischen Rucola, beträufle sie mit etwas Olivenöl und bestreue sie nach Wunsch mit veganem Parmesan oder Hefeflocken.
- Schneide die Pizza in Stücke und serviere sie sofort.
💡 Tipps & Varianten
Für eine schnellere Variante kannst du auch fertigen Pizzateig aus dem Kühlregal verwenden. Statt Rucola passen auch Basilikum oder Spinat. Die Pizza schmeckt am besten frisch, lässt sich aber auch kalt genießen. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag im Ofen aufgewärmt werden.
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