Pizza Calzone – vegan
Vegane Calzone mit cremigem Käse, Räuchertofu und buntem Gemüse – außen knusprig, innen saftig. Das perfekte Ofenrezept für Pizza-Fans.
Pizza Calzone ist einfach unwiderstehlich: außen knusprig, innen herrlich saftig und vollgepackt mit allem, was das Herz begehrt. Die gefüllte Teigtasche stammt ursprünglich aus Italien und ist dort nicht nur als Streetfood, sondern auch als Familienrezept beliebt. Mit ihrem goldenen Boden und der weichen, reichhaltigen Füllung macht sie einfach glücklich.
Du wirst sehen, die vegane Variante ist genauso köstlich wie das Original – ganz ohne tierische Produkte. Der Hefeteig wird schön luftig, die Füllung kombiniert würzigen Räuchertofu, saftiges Gemüse und schmelzenden veganen Käse. Dazu ein Hauch italienischer Kräuter und eine Schicht fruchtiger Tomatensoße: So schmeckt Italien nach Urlaub und Sonne. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Meal-Prep für die nächste Pause.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Für den Teig Mehl mit Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Lauwarmes Wasser und 2 EL Olivenöl hinzufügen, alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika und Champignons zugeben und ca. 5 Min. mitbraten. Tofu unterheben und weitere 2 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem Kreis von ca. 20 cm Durchmesser ausrollen.
- Auf die untere Hälfte jedes Teigkreises (mit etwas Abstand zum Rand) passierte Tomaten dünn verstreichen. Die abgekühlte Gemüse-Tofu-Mischung darauf verteilen und mit veganem Reibekäse bestreuen.
- Die obere Teighälfte über die Füllung klappen und die Ränder fest zusammendrücken, eventuell mit einer Gabel andrücken oder eindrehen, damit nichts ausläuft.
- Die Calzone auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Optional mit etwas Wasser bestreichen und mit einer Gabel ein paar kleine Löcher einstechen, damit Dampf entweichen kann.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 15–20 Min. backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
💡 Tipps & Varianten
Du kannst die Füllung variieren: Zum Beispiel mit Spinat, Oliven oder veganem Hack. Übrig gebliebene Calzone schmeckt kalt super und lässt sich auch einfrieren. Zum Aufwärmen einfach bei 180 °C für 10 Minuten in den Ofen geben.
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