Gurken-Limetten-Granita

Zutaten für 4 Portionen

• 500 gSalatgurkeentspricht ca. 2 mittelgroßen Gurken
• 150 gZuckeroder nach Geschmack
• 250 mlWasser
• 3LimettenSaft und abgeriebene Schale
• 1 PriseSalz
• 1 Handvollfrische Minzblätteroptional zum Garnieren
• 1Limettein Scheiben, zum Servieren

Zubereitung

1. Wasche die Gurken gründlich, schäle sie nach Belieben und schneide sie in grobe Stücke.
2. Gib Wasser und Zucker in einen kleinen Topf und erhitze die Mischung unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Sirup abkühlen.
3. Reibe die Schale von drei Limetten ab und presse anschließend den Saft aus.
4. Gib die Gurkenstücke zusammen mit dem Limettensaft, der Limettenschale, dem abgekühlten Zuckersirup und einer Prise Salz in einen Mixer oder nutze einen Pürierstab.
5. Püriere alles zu einer glatten Flüssigkeit. Wenn du eine besonders feine Textur möchtest, kannst du die Mischung nun durch ein feines Sieb streichen, um Gurkenreste zu entfernen.
6. Gieße die Flüssigkeit in eine flache, gefriergeeignete Form (z. B. eine Auflaufform aus Glas oder Metall).
7. Stelle die Form für etwa 1 Stunde in den Gefrierschrank, bis die Mischung an den Rändern zu gefrieren beginnt.
8. Nimm die Form heraus und zerkratze die angefrorenen Ränder mit einer Gabel, um Eiskristalle zu bilden. Stelle die Form zurück in den Gefrierschrank.
9. Wiederhole das Zerkratzen alle 30 Minuten für insgesamt etwa 3–4 Stunden, bis die Masse vollständig zu einer flockigen Granita gefroren ist.
10. Vor dem Servieren die Granita noch einmal kräftig mit einer Gabel auflockern.
11. Verteile die Gurken-Limetten-Granita auf gekühlte Gläser oder Schälchen und garniere sie nach Wunsch mit frischen Minzblättern und Limettenscheiben. Sofort servieren.