Teriyaki-Tempeh mit Brokkoli
Teriyaki-Tempeh mit Brokkoli: goldbrauner Tempeh in würziger Sauce, dazu knackiger Brokkoli und Reis. Vegan, einfach und superlecker!
Du hast Lust auf ein schnelles, würziges Hauptgericht, das richtig satt macht? Dann ist dieses Teriyaki-Tempeh mit Brokkoli genau dein Ding! Der Tempeh wird goldbraun gebraten und in eine selbst gemachte Teriyaki-Sauce getaucht, die ihm einen herrlich klebrigen Glanz verleiht. Dazu kommt knackiger Brokkoli und du hast eine farbenfrohe Bowl, die nicht nur gut aussieht, sondern auch noch richtig gesund ist.
Die Sauce rührst du in wenigen Minuten aus Sojasauce, Ahornsirup, Ingwer und Knoblauch zusammen – ohne künstliche Zusätze und mit genau der Süße, die du magst. Der Brokkoli bleibt bissfest und bringt Frische ins Spiel. Serviere alles auf Reis, und schon steht ein Gericht auf dem Tisch, das sogar Fleischesser begeistert.
Das Beste: Du brauchst nur eine Pfanne und einen Topf. In 45 Minuten ist alles fertig – perfekt für stressige Feierabende oder Meal Prep. Also, lass uns loslegen und deine Küche mit diesem Teriyaki-Aroma füllen!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Koche den Reis nach Packungsanleitung und stelle ihn beiseite.
- Dämpfe den Brokkoli in einem Topf mit etwas Wasser oder einem Dampfeinsatz etwa 5 Minuten, bis er bissfest ist. Spüle ihn kurz mit kaltem Wasser ab, damit er seine Farbe behält.
- Mische in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch zu einer glatten Sauce.
- Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Tempeh-Streifen von beiden Seiten goldbraun an. Nimm sie aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
- Gib die Sauce in die Pfanne und bringe sie zum Köcheln. Rühre die aufgelöste Speisestärke ein und koche die Sauce unter Rühren, bis sie eindickt.
- Gib den Tempeh und den Brokkoli zurück in die Pfanne und wende alles vorsichtig, damit es gleichmäßig mit der Sauce überzogen wird. Lass alles noch 2 Minuten ziehen.
- Serviere das Teriyaki-Tempeh mit dem Reis, bestreut mit Sesam und Frühlingszwiebeln.
💡 Tipps & Varianten
Du kannst den Tempeh vor dem Braten 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, damit er weniger bitter wird. Für mehr Schärfe gibst du eine Prise Chiliflocken zur Sauce. Das Gericht schmeckt am nächsten Tag auch kalt als Meal Prep – einfach im Kühlschrank aufbewahren und kurz aufwärmen.
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