Rauchige Linsen-Tortillas mit Krautsalat
Rauchige Linsen-Tortillas mit knackigem Krautsalat: Das vegane Hauptgericht ist in 45 Minuten fertig, würzig, sättigend und ideal zum Mitnehmen.
Wenn du Lust auf ein Essen hast, das würzig, rauchig und so richtig sättigend ist, dann sind diese Linsen-Tortillas genau dein Ding! Die roten Linsen werden mit Paprika, Kreuzkümmel und einem Hauch geräuchertem Paprikapulver zu einer cremigen, herzhaften Füllung gekocht, die wunderbar in warme Tortillas passt.
Dazu kommt ein knackiger Krautsalat mit einem frischen Zitronen-Dressing – der gibt dem Ganzen den perfekten Crunch und eine schöne Säure. Der Salat ist in fünf Minuten gemacht und bringt Farbe und Frische auf den Teller. Du kannst die Tortillas übrigens auch super vorbereiten und am nächsten Tag mitnehmen.
Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als Highlight beim nächsten Taco-Abend mit Freunden: Diese rauchigen Linsen-Tortillas sind ein echter Seelenwärmer. Und das Beste – du brauchst nur eine Pfanne und eine Schüssel. Also, lass uns loslegen!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und schwitze die Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig an.
- Gib Knoblauch und Paprika dazu und brate alles weitere 3 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
- Rühre Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano ein und lasse die Gewürze 1 Minute mitrösten, bis es wunderbar duftet.
- Schütte die roten Linsen und die Gemüsebrühe dazu, bringe alles zum Kochen und lasse es bei kleiner Hitze 15–20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Schmecke die Linsenmischung mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ab und halte sie warm.
- Vermische für den Krautsalat den fein geschnittenen Weißkohl und die geraspelte Karotte in einer großen Schüssel.
- Verrühre Zitronensaft, Ahornsirup, eine Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing und massiere es kräftig in den Krautsalat, sodass er etwas weicher wird.
- Wärme die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder kurz in der Mikrowelle auf, bis sie weich und biegsam sind.
- Verteile die rauchige Linsenmischung auf den Tortillas, gib einen Klecks Krautsalat und ein paar Avocadoscheiben dazu.
- Klappe die Tortillas zusammen oder rolle sie auf und serviere sie sofort – guten Appetit!
💡 Tipps & Varianten
Du kannst die Linsenmischung am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren – dann schmeckt sie am nächsten Tag noch intensiver. Der Krautsalat hält sich luftdicht verpackt etwa 2 Tage im Kühlschrank. Für noch mehr Rauchigkeit gibst du einen Spritzer flüssigen Rauch zur Linsenmischung. Übrig gebliebene Tortillas lassen sich super einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.
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