Pilz-Gyros in Pitabrot

Zutaten für 4 Portionen

• 600 gbraune Champignonsin dünnen Scheiben
• 2rote Zwiebelnin Streifen
• 2 ELOlivenölzum Braten
• 3 ELSojasaucezum Marinieren
• 2 TLgeräuchertes Paprikapulver
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 1 TLKreuzkümmelgemahlen
• 2Knoblauchzehengepresst
• 150 gveganer Joghurtungesüßt
• 1 ELZitronensaftfrisch gepresst
• 1Tomategewürfelt
• 1/2Salatgurkein Scheiben
• 4Pitabroteoder Fladenbrote
• 1 Handvollfrische Petersiliegehackt
• 1 PriseSalz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zuerst die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden, die roten Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
2. In einer Schüssel die Sojasauce, das geräucherte Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel, den gepressten Knoblauch sowie eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, um eine Marinade herzustellen.
3. Die Pilz- und Zwiebelstreifen in die Marinade geben, gut vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
4. In der Zwischenzeit den veganen Joghurt mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz glatt rühren und beiseitestellen.
5. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die marinierten Pilze samt Zwiebeln bei hoher Hitze 8–10 Minuten braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
6. Die Pitabrote nach Packungsanweisung kurz im Ofen oder Toaster erwärmen, damit sie schön fluffig werden.
7. Die Tomate waschen und würfeln, die Gurke in dünne Scheiben schneiden und die Petersilie hacken.
8. Zum Servieren die warmen Pitabrote aufschneiden, mit dem Pilz-Gyros füllen, mit Tomaten, Gurken und einem Klecks Knoblauchsoße toppen und mit Petersilie bestreuen.
9. Nach Belieben mit etwas extra Zitronensaft beträufeln und sofort genießen – guten Appetit!