Orangen-Polenta-Kuchen

Zutaten für 4 Portionen

• 150 gPolentafein gemahlen
• 100 gWeizenmehlType 405
• 100 gZuckeroder Rohrzucker
• 1 PäckchenBackpulverca. 15 g
• 1 PriseSalz
• 1OrangeBio, Schale und Saft
• 180 mlpflanzliche Milchz. B. Hafer- oder Sojadrink
• 80 mlneutrales Ölz. B. Rapsöl
• 1 ELApfelessig
• 2 ELOrangenmarmeladezum Bestreichen, optional
• 1 TLPuderzuckerzum Bestäuben, optional

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fetten eine Springform (ca. 20 cm) leicht ein.
2. Wasche die Orange gründlich, reibe die Schale fein ab und presse den Saft aus.
3. Mische in einer großen Schüssel Polenta, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gründlich miteinander.
4. Gib in einer zweiten Schüssel pflanzliche Milch, Öl, Apfelessig, Orangensaft und die Hälfte der Orangenschale und verrühre alles kurz.
5. Schütte die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühre nur so lange, bis gerade kein Mehl mehr zu sehen ist.
6. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
7. Backe den Kuchen etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, dann löse den Rand und stürze ihn auf ein Kuchengitter.
9. Erwärme die Orangenmarmelade mit einem Spritzer Wasser und bestreiche die noch warme Oberfläche damit.
10. Streue zum Schluss etwas restliche Orangenschale und nach dem Abkühlen den Puderzucker darüber.