Mohn-Zitronen-Gugelhupf
Fluffiger veganer Mohn-Zitronen-Gugelhupf mit frischem Zitronensaft – einfach gebacken und herrlich saftig!
Du suchst nach einem Kuchen, der so richtig nach Sommer schmeckt und dabei wunderbar fluffig ist? Dann ist dieser Mohn-Zitronen-Gugelhupf genau dein Ding! Die feine Mohnnote trifft auf frische Zitrone – ein Duft, der schon beim Backen durch die ganze Wohnung zieht.
Der Teig kommt ganz ohne tierische Zutaten aus und bleibt trotzdem herrlich saftig. Dank pflanzlicher Milch, Zitronensaft und etwas Öl wird er schön locker, und der Mohn sorgt für das gewisse Etwas. Perfekt für die Kaffeetafel, den Geburtstag oder einfach zwischendurch.
Das Beste: Der Gugelhupf gelingt auch Backanfängern spielend. Du brauchst nur eine Form, eine Schüssel und ein paar Minuten Geduld – den Rest übernimmt der Ofen. Also Schürze um und los geht's!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Gugelhupfform gründlich ein.
- Wasche die Zitrone, trockne sie ab und reibe die Schale fein ab. Presse anschließend den Saft aus.
- Vermische in einer großen Schüssel Mehl, gemahlenen Mohn, Zucker, Backpulver, Salz und Vanillezucker.
- Gib pflanzliche Milch, Öl, Zitronensaft, Apfelessig und den Zitronenabrieb zu den trockenen Zutaten.
- Rühre alles mit einem Schneebesen zügig zu einem glatten Teig – nicht zu lange, damit er locker bleibt.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Gugelhupf etwa 30 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann vorsichtig auf ein Kuchengitter.
- Bestäube den vollständig abgekühlten Gugelhupf mit Puderzucker und serviere ihn nach Wunsch mit frischen Zitronenscheiben.
💡 Tipps & Varianten
Für extra Zitronenpower kannst du zusätzlich etwas Zitronenzesten unter den Puderzucker mischen. Der Gugelhupf bleibt in einer Dose an einem kühlen Ort etwa 3 Tage frisch. Du kannst den Mohn auch durch gemahlene Mandeln ersetzen, falls du es nussiger magst. Achte darauf, die Form gut einzufetten, damit der Kuchen schön heil aus der Form kommt.
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