Lauch-Kartoffel-Gratin mit Senfkruste

Zutaten für 4 Portionen

• 800 gKartoffelnmehligkochend
• 2 StangenLauchca. 400 g
• 200 mlSojasahneungesüßt
• 100 mlGemüsebrüheoder Wasser
• 2 ELSenfmittelscharf
• 4 ELSemmelbröseloder Panko
• 2 ELHefeflockenoptional für den Käsegeschmack
• 2 ZehenKnoblauchgepresst
• 3 ELOlivenöloder Rapsöl
• 1 TLSalz
• ½ TLPfefferfrisch gemahlen
• 1 PriseMuskatnussgerieben

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Wasche die Kartoffeln, schäle sie und schneide sie in dünne Scheiben (ca. 3 mm). Koche sie in Salzwasser für 8–10 Minuten, bis sie leicht weich sind, und gieße sie ab.
3. Putze den Lauch, schneide ihn in Ringe und wasche ihn gründlich. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne und dünste den Lauch mit dem Knoblauch für 5 Minuten glasig.
4. Verrühre in einer Schüssel die Sojasahne, Gemüsebrühe, 1 EL Senf, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Muskat.
5. Fette eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) mit dem restlichen Olivenöl ein.
6. Schichte die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Form, verteile die Hälfte des Lauchs darauf und wiederhole den Vorgang mit den restlichen Kartoffeln und dem Lauch.
7. Gieße die Soßenmischung gleichmäßig über das Gemüse.
8. Vermische die Semmelbrösel mit dem restlichen Senf und streue die Mischung als Kruste über das Gratin.
9. Backe das Gratin im vorgeheizten Ofen für 25–30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
10. Nimm das Gratin aus dem Ofen und lass es 5 Minuten ruhen, bevor du es servierst.