Zucchininudeln mit Pesto sind ein einfaches und dennoch köstliches veganes Gericht, das perfekt zu einem gesunden Lifestyle passt. Die Kombination aus frischen Zucchininudeln und aromatischem Pesto macht dieses Gericht zu einer leichten und leckeren Mahlzeit, die man zu jeder Jahreszeit genießen kann.

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:

– 2 große Zucchini
– 1 Bund frisches Basilikum
– 50g Pinienkerne
– 2 Knoblauchzehen
– 50ml Olivenöl
– Saft einer halben Zitrone
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Um die Zucchininudeln mit Pesto zuzubereiten, geht wie folgt vor:

1. Wasche die Zucchini gründlich und schneide die Enden ab. Mit einem Spiralschneider oder einem Julienne-Schneider in dünne Nudelform schneiden. Stelle die Zucchininudeln beiseite.

2. Für das Pesto die Basilikumblätter gründlich waschen und trocknen. Gib sie zusammen mit den Pinienkernen, Knoblauchzehen, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und püriere alles zu einer glatten Paste. Gebe etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

3. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die Zucchininudeln hinein. Brate sie für etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich werden, aber noch etwas Biss haben. Achte darauf, sie nicht zu lange zu braten, da sie ansonsten matschig werden können.

4. Nehme die Pfanne vom Herd und füge das Pesto zu den Zucchininudeln hinzu. Vermische alles gründlich, sodass die Nudeln gleichmäßig mit dem Pesto bedeckt sind.

5. Serviere die Zucchininudeln mit Pesto sofort und garniere sie nach Belieben mit frischem Basilikum oder weiteren Pinienkernen.

Guten Appetit!

Dieses einfache vegane Rezept für Zucchininudeln mit Pesto ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch vollgepackt mit Geschmack. Es ist eine ideale Mahlzeit für alle, die nach einer gesunden, pflanzlichen Option suchen. Probiere es aus und genieße diese leichte und köstliche Kombination aus Zucchininudeln und aromatischem Pesto!

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