Zucchini-Nudeln mit Avocado-Sauce – Ein leckeres und gesundes Gericht, das sowohl vegan als auch unglaublich köstlich ist. Die Kombination aus den zarten Zucchini-Nudeln und der cremigen Avocado-Sauce wird dich begeistern. Diese Mahlzeit eignet sich besonders gut als leichtes Mittagessen oder als Hauptgericht für einen gesunden Abend.

Um diese delikate Speise zu zaubern, benötigst du folgende Zutaten:
– 2 große Zucchini
– 1 reife Avocado
– 1 Knoblauchzehe
– Saft einer halben Zitrone
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frischer Basilikum zum Garnieren

Und so geht’s:

1. Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in Nudelform schneiden. Wenn du keinen Spiralschneider hast, kannst du auch einfach einen Sparschäler verwenden, um dünne Streifen zu schneiden. Anschließend die Zucchini-Nudeln beiseite stellen.

2. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Den Knoblauch, den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer zur Avocado hinzufügen.

3. Die Avocado-Sauce mit einem Pürierstab oder in einem Mixer zu einer cremigen Konsistenz vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, einfach etwas Wasser hinzufügen, um sie zu verdünnen.

4. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zucchini-Nudeln darin für ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden. Dabei regelmäßig umrühren, damit sie gleichmäßig gegart werden.

5. Die gebratenen Zucchini-Nudeln auf Teller verteilen und die cremige Avocado-Sauce großzügig darüber gießen. Mit frisch gehacktem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Dieses Gericht ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch gesund und voller wertvoller Nährstoffe wie Omega-3-Fettsäuren aus der Avocado und Ballaststoffe aus den Zucchini-Nudeln. Es bietet eine leichte Alternative zu traditionellen Nudelgerichten und ist eine perfekte Ergänzung zu einer ausgewogenen pflanzlichen Ernährung.

Guten Appetit!

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