Kürbis-Zimtschnecken mit Ahornsirup

Zutaten für 4 Portionen

• 400 gWeizenmehlTyp 550
• 150 gKürbispüreeHokkaido, gekocht und püriert
• 7 gTrockenhefeein Päckchen
• 80 mlPflanzenmilchlauwarm
• 50 gZuckerweiß
• 50 gMargarinevegan, geschmolzen
• 1 PriseSalz
• 80 gbrauner Zuckerfür die Füllung
• 2 TLZimtgemahlen
• 1 PriseMuskatnussgemahlen, optional
• 50 gMargarinevegan, weich, für die Füllung
• 3 ELAhornsirupfür die Glasur
• 50 gPuderzuckergesiebt

Zubereitung

1. Erwärme die Pflanzenmilch lauwarm und verrühre sie mit der Trockenhefe und einer Prise Zucker, dann lasse die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.
2. Gib Mehl, Kürbispüree, Zucker, geschmolzene Margarine und Salz in eine große Schüssel, gieße die Hefemilch dazu und knete alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig.
3. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
4. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm aus.
5. Vermische für die Füllung braunen Zucker, Zimt und Muskat und bestreiche den Teig gleichmäßig mit der weichen Margarine.
6. Streue die Zimt-Zucker-Mischung über die Margarine und verteile sie mit den Händen gleichmäßig.
7. Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf und schneide die Rolle in etwa 8 gleich große Stücke.
8. Lege die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Auflaufform, decke sie ab und lasse sie noch einmal 20 Minuten gehen.
9. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und backe die Schnecken etwa 25–30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
10. Verrühre den Ahornsirup mit dem Puderzucker zu einer glatten Glasur und streiche sie noch warm über die Zimtschnecken.