Koreanische Tofu-Bibimbap-Bowl

Zutaten für 4 Portionen

• 300 gReisz. B. Sushireis oder langkörniger Reis
• 400 gTofufester Naturtofu, gepresst
• 200 gSpinatfrisch oder TK
• 1Karottein feinen Streifen
• 1Zucchiniin dünnen Scheiben
• 100 gSojasprossenfrisch
• 2Knoblauchzehengehackt
• 4 ELGochujangkoreanische Chilipaste
• 2 ELSojasauceoder mehr nach Geschmack
• 1 ELSesamölgeröstet
• 1 ELAhornsirupoder Agavendicksaft
• 2 ELSesamgeröstet
• 2Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten
• 2 ELÖlzum Braten

Zubereitung

1. Koche den Reis nach Packungsanleitung und stelle ihn beiseite.
2. Presse den Tofu aus, indem du ihn zwischen Küchenpapier legst und beschwerst, und schneide ihn dann in 2 cm große Würfel.
3. Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne und brate den Tofu rundherum goldbraun und knusprig. Nimm ihn heraus und lege ihn auf Küchenpapier.
4. Bereite die Sauce zu: Vermische Gochujang, Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup und Knoblauch in einer kleinen Schüssel.
5. Brate die Karottenstreifen und Zucchinischeiben getrennt in der Pfanne kurz an, bis sie bissfest sind, und würze sie leicht mit Salz.
6. Blanchiere den Spinat kurz in kochendem Wasser, spüle ihn kalt ab und drücke ihn gut aus.
7. Röste die Sojasprossen kurz in der Pfanne ohne Fett, bis sie leicht gebräunt sind.
8. Verteile den Reis auf vier Schalen. Ordne Tofu, Gemüse und Sojasprossen nebeneinander an.
9. Beträufle alles mit der Gochujang-Sauce und bestreue es mit Sesam und Frühlingszwiebeln.
10. Serviere die Bowl sofort und vermische alles vor dem Essen gut.