Harissa-Kichererbsen auf Zitronencouscous

Zutaten für 4 Portionen

• 2 DosenKichererbsenà 400 g, abgetropft und abgespült
• 2 ELOlivenöl
• 1Zwiebelgewürfelt
• 2Knoblauchzehenfein gehackt
• 2 ELHarissa-Pastenach Geschmack mehr oder weniger
• 1 TLKreuzkümmelgemahlen
• 1 TLPaprikapulveredelsüß
• 400 ggehackte Tomatenaus der Dose
• 200 mlGemüsebrühe
• 300 gCouscoustrocken
• 1ZitroneSaft und Abrieb
• 1 BundPetersiliegehackt
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und schwitze die Zwiebel darin glasig an.
2. Gib den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit, bis er duftet.
3. Rühre die Harissa-Paste, Kreuzkümmel und Paprikapulver ein und lasse alles etwa 1 Minute unter Rühren anrösten.
4. Füge die abgetropften Kichererbsen hinzu und wende sie gut in der Gewürzmischung.
5. Gieße die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazu, bringe alles zum Kochen und lasse es dann bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
6. Schmecke die Kichererbsen mit Salz und Pfeffer ab und halte sie warm.
7. Währenddessen bereitest du den Couscous zu: Koche 300 ml Wasser mit einer Prise Salz auf und gieße es über den Couscous in einer Schüssel.
8. Decke die Schüssel ab und lasse den Couscous 5–10 Minuten quellen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat.
9. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf und mische den Abrieb und den Saft einer halben Zitrone sowie die Hälfte der Petersilie unter.
10. Verteile den Zitronencouscous auf Teller und gib die Harissa-Kichererbsen darauf.
11. Streue die restliche Petersilie darüber und serviere das Gericht sofort.
12. Genieße deine Mahlzeit!