Griechische Zitronenkartoffeln mit Oregano
Diese griechischen Zitronenkartoffeln mit Oregano sind knusprig, würzig und brauchen nur eine Handvoll Zutaten. Veganer Ofengenuss wie im Urlaub!
Knusprig goldene Kartoffelspalten, die nach Sonne, Meer und Urlaub schmecken – genau das sind diese griechischen Zitronenkartoffeln mit Oregano. Sie garen im Ofen herrlich knusprig und saugen sich dabei mit einer würzigen Mischung aus frisch gepresstem Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und getrocknetem Oregano voll.
Das Beste daran: Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast, und einen Backofen. Alles kommt zusammen in eine Form, wird durchgeschwenkt und darf dann in Ruhe rösten, während du dich zurücklehnst. Kein ständiges Rühren, kein Stress – nur du und der Duft von Mittelmeer in deiner Küche.
Serviere die Kartoffeln als Hauptgericht mit einem frischen griechischen Salat, einem Klecks veganem Joghurt oder einfach mit etwas Fladenbrot, um die leckere Zitronen-Olivenöl-Sauce aufzutupfen. Perfekt für laue Abende, Meal Prep oder wenn du Gäste beeindrucken willst, ohne lange in der Küche zu stehen.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und fetten eine große Auflaufform oder ein Backblech leicht ein.
- Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Spalten oder Wedges, damit sie gleichmäßig garen.
- Gib die Kartoffeln in die Form und schwenke sie mit dem Olivenöl durch, bis alle Stücke rundum benetzt sind.
- Verteile Knoblauch, Zitronenabrieb, Oregano, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken über den Kartoffeln und mische alles gut durch.
- Gieße den Zitronensaft und die Gemüsebrühe darüber – die Flüssigkeit sollte den Boden der Form bedecken.
- Backe die Kartoffeln 15 Minuten im oberen Drittel des Ofens.
- Nimm die Form heraus, wende die Kartoffeln mit einem Pfannenwender und backe sie weitere 15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Prüfe mit einer Gabel, ob die Kartoffeln weich sind – wenn nicht, gib noch 5 Minuten Backzeit dazu.
- Streue vor dem Servieren die frische Petersilie über die heißen Kartoffeln und genieße sie direkt aus der Form.
💡 Tipps & Varianten
Für extra Knusprigkeit kannst du die Kartoffeln nach dem Wenden die letzten 5 Minuten auf Grillfunktion stellen – dann aber gut im Auge behalten. Übrig gebliebene Kartoffeln halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage und schmecken aufgewärmt in der Pfanne fast wie frisch. Wenn du es sahniger magst, serviere einen Klecks veganen Joghurt oder Tahini-Dip dazu.
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