Gerösteter Blumenkohl mit Tahini und Granatapfel
Knuspriger Blumenkohl, cremige Tahini-Sauce und frische Granatapfelkerne – dieses vegane Hauptgericht ist ein wahres Geschmackserlebnis!
Du suchst nach einem Hauptgericht, das Eindruck macht, aber nicht kompliziert ist? Dann probier mal diesen gerösteten Blumenkohl mit Tahini und Granatapfel! Der Blumenkohl wird im Ofen wunderbar knusprig, die Tahini-Sauce sorgt für cremige Würze und die Granatapfelkerne bringen fruchtige Frische und einen tollen Crunch.
Dazu kommt ein Bett aus lockerem Couscous – oder Bulgur, ganz wie du magst. Das Ganze ist nicht nur super lecker, sondern auch noch richtig gesund: viel Gemüse, pflanzliches Protein und jede Menge Aromen. Perfekt für ein Abendessen mit Familie oder Freunden, bei dem du auch Gäste ohne vegane Vorlieben glücklich machst.
Keine Sorge, falls du zum ersten Mal mit Tahini kochst: Die Sauce aus Sesammus, Zitrone und Knoblauch ist schnell gerührt und passt perfekt zu dem gerösteten Gemüse. Der Granatapfel obendrauf macht optisch richtig was her – und schmeckt herrlich saftig-süß. Also, worauf wartest du? Hol dir die Zutaten und los geht’s!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und wasche den Blumenkohl.
- Zerteile den Blumenkohl in kleine Röschen und gib sie in eine große Schüssel.
- Vermische Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz und massiere die Mischung gut in die Blumenkohlröschen ein.
- Breite die Röschen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus und röste sie im Ofen für 25–30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal.
- Während der Blumenkohl röstet, bringe die Gemüsebrühe zum Kochen und gieße sie über den Couscous in einer Schüssel. Lass ihn abgedeckt 10 Minuten quellen.
- Für die Tahini-Sauce verrühre Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz in einer kleinen Schüssel. Gib nach und nach Wasser hinzu, bis die Sauce cremig und gut löffelbar ist.
- Entferne die Kerne aus dem Granatapfel (am besten in einer Schüssel mit Wasser, um Spritzer zu vermeiden).
- Röste die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun und hacke die Petersilie fein.
- Lockere den gequollenen Couscous mit einer Gabel auf und schmecke ihn mit etwas Salz ab.
- Verteile den Couscous auf Tellern oder einer großen Platte.
- Richte den gerösteten Blumenkohl darauf an und beträufle ihn großzügig mit der Tahini-Sauce.
- Streue Granatapfelkerne, Mandeln und Petersilie darüber und serviere das Gericht sofort.
💡 Tipps & Varianten
Du kannst den Blumenkohl auch durch Brokkoli oder eine Mischung aus beiden ersetzen. Für eine glutenfreie Variante nimmst du Quinoa oder Reis statt Couscous. Die Tahini-Sauce hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage – einfach vor dem Servieren mit etwas Wasser verdünnen. Übrige Granatapfelkerne schmecken auch super im Müsli oder Salat.
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