Gebackene Polenta mit Ratatouille
Gebackene Polenta mit Ratatouille: knusprig, würzig, vegan – ein mediterranes Hauptgericht, das einfach immer gelingt.
Du hast Lust auf ein herrlich unkompliziertes Gericht, das nach Sommer und Sonne schmeckt? Dann ist unsere gebackene Polenta mit Ratatouille genau das Richtige für dich! Die knusprige Polenta harmoniert perfekt mit dem würzigen, mediterranen Gemüse – ein echtes Wohlfühlessen, das ganz nebenbei vegan ist.
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Während die Polenta im Ofen goldbraun backt, köchelt das Ratatouille auf dem Herd vor sich hin. So hast du im Handumdrehen ein sättigendes Hauptgericht auf dem Tisch, das auch bei Gästen super ankommt. Probiere es aus – du wirst begeistert sein!
Für extra Geschmack sorgen frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin. Und falls du mal keine Zeit hast, kannst du die Polenta auch am Vortag vorbereiten und nur noch kurz aufwärmen. Viel Spaß beim Kochen!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und fetten eine Auflaufform leicht ein.
- Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen und rühre die Polenta ein.
- Koche die Polenta unter Rühren bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten, bis sie eindickt, und würze mit Salz und Pfeffer.
- Streiche die Polenta etwa 2 cm dick in die vorbereitete Auflaufform und lasse sie kurz abkühlen.
- Schneide die abgekühlte Polenta in Rechtecke oder Rauten und backe sie im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig an.
- Gib die Aubergine, Zucchini und Paprika hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten an.
- Füge die stückigen Tomaten, Thymian und Rosmarin hinzu und lasse das Ratatouille bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Schmecke das Ratatouille mit Salz und Pfeffer ab.
- Nimm die gebackene Polenta aus dem Ofen und serviere sie zusammen mit dem Ratatouille.
- Streue vor dem Servieren frische gehackte Petersilie darüber.
💡 Tipps & Varianten
Du kannst die Polenta auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Servieren einfach in Scheiben schneiden und kurz in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen. Für eine extra knusprige Kruste bestreiche die Polentascheiben vor dem Backen dünn mit Olivenöl. Das Ratatouille lässt sich wunderbar einfrieren und schmeckt aufgewärmt fast noch besser.
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