Cremige Artischocken-Spinat-Lasagne
Diese cremige vegane Artischocken-Spinat-Lasagne mit samtiger Cashew-Béchamel ist der perfekte Wohlfühl-Klassiker für jeden Tag – ganz ohne tierische Produkte.
Wenn du cremig, würzig und so richtig sattmachend liebst, dann ist diese Artischocken-Spinat-Lasagne genau dein Ding. Zwischen den zarten Nudelplatten versteckt sich eine samtige Füllung aus Spinat, Artischocken und einer seidigen Cashew-Béchamel – ganz ohne tierische Produkte, aber mit maximalem Wohlfühlfaktor.
Das Beste daran: Du brauchst keine komplizierten Zutaten und kein stundenlanges Gefummel. Die Lasagne kommt mit einer Handvoll Alltagshelden aus, schichtet sich fast von selbst und darf dann entspannt im Ofen goldbraun backen. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Familie oder Freunden.
Also schnapp dir eine Auflaufform und los geht's – ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du diese herrlich cremige Lasagne ganz easy selbst zauberst. Ein Stück davon und du willst nie wieder eine andere!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und weiche die Cashewkerne in heißem Wasser ein, falls du das nicht schon vorher gemacht hast.
- Püriere die abgetropften Cashewkerne mit der Pflanzenmilch, den Hefeflocken, dem Zitronensaft, einer Prise Salz und etwas Muskatnuss zu einer glatten, cremigen Béchamel.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel darin glasig, bis sie leicht goldbraun werden.
- Gib den Knoblauch dazu und brate ihn kurz mit, dann folgt der gut ausgedrückte Spinat und die Artischockenscheiben.
- Würze die Gemüsemischung mit Thymian, Salz und Pfeffer und lass alles ein paar Minuten zusammen durchziehen.
- Verteile etwas von der Cashew-Béchamel auf dem Boden einer Auflaufform und lege drei Lasagneplatten darauf.
- Schichte abwechselnd Spinat-Artischocken-Masse, Béchamel und Nudelplatten, bis alles aufgebraucht ist – die letzte Schicht sollte Béchamel sein.
- Streue zum Schluss die Semmelbrösel über die Lasagne, damit sie eine schön knusprige Kruste bekommt.
- Backe die Lasagne im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Nudelplatten weich sind.
- Nimm die Form aus dem Ofen und lass die Lasagne 5–10 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest und servierst.
💡 Tipps & Varianten
Die Lasagne schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil sich die Aromen setzen – einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern und in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen. Wenn du magst, kannst du noch eine Handvoll geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse über die Kruste streuen. Für eine glutenfreie Variante nimm einfach glutenfreie Lasagneplatten und Semmelbrösel.
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