Aloo Gobi mit geröstetem Kreuzkümmel
Würziges Aloo Gobi mit geröstetem Kreuzkümmel – Kartoffeln und Blumenkohl in einer aromatischen Tomatensauce. Vegan, einfach und super lecker!
Aloo Gobi ist der Klassiker schlechthin, wenn du Lust auf richtig gutes indisches Soulfood hast – und mit geröstetem Kreuzkümmel holst du nochmal eine ganz neue Aromenebene raus. Die Kartoffeln werden schön weich, der Blumenkohl behält ein bisschen Biss, und alles badet in einer würzigen Tomaten-Gewürz-Mischung, die deine Küche nach Urlaub duften lässt.
Das Beste daran: Du brauchst nur eine Pfanne, ein paar Gewürze, die du wahrscheinlich eh im Schrank hast, und rund 45 Minuten. Der geröstete Kreuzkümmel ist dabei der heimliche Star – kurz in heißem Öl angeschwitzt entfaltet er ein warmes, nussiges Aroma, das du so nicht mehr missen willst.
Servier es mit frischem Koriander, einem Klecks pflanzlichem Joghurt und am besten noch Reis oder Fladenbrot. Perfekt für unter der Woche, aber auch als Beilage beim nächsten Curry-Abend mit Freunden macht es richtig was her. Also, Schürze um und los geht's!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Wasche die Kreuzkümmelsamen kurz ab und tupfe sie trocken, damit sie beim Rösten nicht spritzen.
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze und röste den Kreuzkümmel etwa 1 Minute, bis er duftet und leicht knistert.
- Gib die gewürfelte Zwiebel dazu und brate sie 4–5 Minuten glasig an.
- Rühre Knoblauch und Ingwer unter und brate alles weitere 30 Sekunden, bis es wunderbar duftet.
- Schmecke mit gemahlenem Koriander, Kurkuma, Chilipulver und Salz ab und rühre die Gewürze kurz in das heiße Öl.
- Gib die Kartoffelwürfel dazu und wende sie in der Gewürzmischung, damit sie rundum bedeckt sind.
- Füge die Blumenkohlröschen und die gehackten Tomaten hinzu und mische alles gut durch.
- Gieße das Wasser an, bringe das Ganze zum Köcheln und lass es zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.
- Nimm den Deckel ab und gare weitere 8–10 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce etwas eingedickt ist – gelegentlich vorsichtig umrühren.
- Koste ab und würze bei Bedarf mit etwas mehr Salz und Chilipulver nach.
- Streue zum Schluss den frischen Koriander darüber und serviere das Aloo Gobi heiß.
- Reiche dazu am besten Basmatireis oder warmes Fladenbrot und einen Klecks pflanzliche Joghurt-Alternative.
💡 Tipps & Varianten
Wer es gerne bissfester mag, gibt den Blumenkohl erst nach 5 Minuten Garzeit dazu. Für mehr Protein passen gekochte Kichererbsen super – einfach in den letzten 5 Minuten unterrühren. Das Gericht hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und schmeckt aufgewärmt fast noch besser. Reste lassen sich auch prima als Wrap-Füllung verwenden.
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