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Veganes Aloo Gobi mit Kartoffeln und Blumenkohl in einer Pfanne, garniert mit Koriander
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Hauptgericht 🍽️

Aloo Gobi mit geröstetem Kreuzkümmel

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Aloo Gobi mit geröstetem Kreuzkümmel: Das vegane Curry mit Kartoffeln und Blumenkohl ist in 30 Minuten fertig und schmeckt herrlich würzig!

4Portionen
15 Min.Vorbereitung
30 Min.Kochen
EinfachSchwierigkeit

Aloo Gobi ist ein echter Klassiker der indischen Küche – und mit geröstetem Kreuzkümmel bekommt das vegane Hauptgericht nochmal eine extra Portion Aroma. Die Kombination aus weichen Kartoffeln, knackigem Blumenkohl und den wärmenden Gewürzen ist einfach unwiderstehlich.

In nur etwa 30 Minuten Kochzeit zauberst du eine würzige Pfanne, die perfekt zu Reis oder Fladenbrot passt. Der geröstete Kreuzkümmel ist dabei das i-Tüpfelchen: Er verleiht dem Gericht eine rauchige Note und macht es zu etwas ganz Besonderem.

Probier es aus und lass dich von der Einfachheit und dem vollen Geschmack begeistern – ganz ohne tierische Produkte!

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

  1. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze und röste die Kreuzkümmelsamen darin für etwa 30 Sekunden, bis sie duften.
  2. Gib die Zwiebel und die grüne Chili hinzu und brate sie für 3–4 Minuten glasig.
  3. Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und brate alles für eine weitere Minute unter Rühren.
  4. Streue Kurkuma, Koriander, Garam Masala und Salz darüber und rühre die Gewürze kurz an, bis sie sich entfalten.
  5. Gib die Kartoffelwürfel und die Blumenkohlröschen hinzu und vermenge alles gut mit den Gewürzen.
  6. Gieße die Gemüsebrühe dazu, bringe alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze.
  7. Decke den Topf ab und lasse das Gericht für 20–25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.
  8. Falls die Mischung zu trocken wird, gieße noch etwas Wasser oder Brühe nach.
  9. Schmecke zum Schluss mit Salz und eventuell mehr Garam Masala ab.
  10. Streue vor dem Servieren den frischen gehackten Koriander darüber und serviere das Aloo Gobi heiß mit Reis oder Fladenbrot.

💡 Tipps & Varianten

Für extra Knusprigkeit kannst du den Blumenkohl vor dem Kochen kurz in der Pfanne anrösten. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen – der Geschmack wird sogar noch intensiver. Wenn du es schärfer magst, gib einfach mehr Chili hinzu oder serviere mit einer scharfen Sauce.

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