Kartoffel-Gemüse-Suppe – eine wahre Köstlichkeit!

Diese cremige Kartoffel-Gemüse-Suppe ist nicht nur besonders lecker, sondern auch noch sehr gesund. Sie ist vollgepackt mit vitaminreichen Gemüsesorten und sättigenden Kartoffeln, die eine ideale Mahlzeit für kalte Tage darstellt. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht, diese Suppe passt einfach immer!

Für dieses vegane Rezept benötigst du folgende Zutaten:

– 4 große Kartoffeln
– 2 Karotten
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Stange Sellerie
– 200 g grüne Bohnen
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 1 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Optional: frische Kräuter zum Garnieren

So bereitest du die Kartoffel-Gemüse-Suppe zu:

1. Schäle die Kartoffeln und Karotten, und schneide sie in kleine Würfel. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie ebenfalls klein hacken. Die grünen Bohnen können in ca. 2 cm lange Stücke geschnitten werden.

2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und gib die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinein. Brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind.

3. Füge die Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzu und brate sie für weitere 5 Minuten mit an. Dadurch entfalten sie ihr Aroma noch besser.

4. Gieße die Gemüsebrühe über das Gemüse und bringe alles zum Kochen. Reduziere anschließend die Hitze und lasse die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

5. Nun können die grünen Bohnen hinzugefügt werden. Koche sie für weitere 5 Minuten mit, bis sie gar sind.

6. Mit einem Pürierstab oder Mixer kannst du die Suppe nun fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Falls du es lieber stückig magst, kannst du auch nur einen Teil pürieren.

7. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und garniere sie bei Bedarf mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.

Jetzt steht der Genuss dieser köstlichen Kartoffel-Gemüse-Suppe nichts mehr im Wege! Guten Appetit!

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