Veganes Kimchi-Bowl

Zutaten für 4 Portionen

• 300 gReisz. B. Jasmin- oder Sushireis
• 400 gTofunatur, gut abgetropft und gepresst
• 2 ELSojasauceoder Tamari für glutenfreie Variante
• 1 ELSesamölgeröstet
• 200 gveganes Kimchinach Geschmack mehr oder weniger
• 1Avocadoreif
• 1Gurkein dünnen Scheiben
• 2Karottengeraspelt
• 2 ELSesamgeröstet
• 2Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten
• 2 ELReisessigfür das Dressing
• 1 ELAhornsirupoder Agavendicksaft
• 1Knoblauchzehefein gehackt
• 1 PriseSalzzum Abschmecken

Zubereitung

1. Spüle den Reis kalt ab und koche ihn nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, bis er weich und locker ist.
2. Presse den Tofu vorsichtig zwischen zwei sauberen Küchentüchern aus, damit überschüssige Flüssigkeit entweicht, und schneide ihn in etwa 2 cm große Würfel.
3. Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Tofuwürfel darin rundum goldbraun und knusprig an.
4. Lösche den Tofu mit der Sojasauce ab, schwenke ihn kurz durch, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und nimm die Pfanne vom Herd.
5. Verrühre für das Dressing Reisessig, Ahornsirup, gehackten Knoblauch und eine Prise Salz zu einer glatten Sauce.
6. Schneide die Avocado in Scheiben, die Gurke in dünne Scheiben und raspel die Karotten grob.
7. Verteile den gegarten Reis auf vier Schüsseln und richte Tofu, Kimchi, Avocado, Gurke und Karotten nebeneinander darauf an.
8. Beträufle die Bowl mit dem Dressing, streue gerösteten Sesam und Frühlingszwiebelringe darüber und serviere alles direkt.