Vegane Zucchininudeln mit Tomaten-Paprika-Sauce

Ein leckeres und gesundes Gericht, das dich mit seiner frischen Kombination aus Zucchininudeln und würziger Tomaten-Paprika-Sauce begeistern wird. Perfekt für alle, die nach einer köstlichen pflanzlichen Mahlzeit suchen, ohne auf Geschmack und Sättigung zu verzichten.

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:
– 2 große Zucchini
– 3 reife Tomaten
– 1 rote Paprika
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 2 EL Olivenöl
– 1 TL Paprikapulver
– 1 TL getrocknetes Basilikum
– 1 TL getrockneter Oregano
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

So gehst du vor:

1. Den Anfang machen wir mit den Zucchininudeln. Wasche die Zucchini gründlich ab und schneide sie mit einem Spiralschneider in feine Spaghetti-ähnliche Streifen.

2. Die Tomaten und die Paprika werden gewaschen und in kleine Würfel geschnitten. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälst du und hackst sie fein.

3. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehen hinzu und brate sie glasig an.

4. Füge nun die Paprikawürfel hinzu und lasse sie für etwa 5 Minuten mit braten, bis sie weich werden.

5. Gib nun die Tomatenwürfel, das Paprikapulver, das Basilikum und den Oregano in die Pfanne und rühre alles gut um. Lasse die Sauce für etwa 10 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind und sich zu einer dickflüssigen Sauce entwickelt haben. Gebe nach Bedarf Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

6. In der Zwischenzeit kannst du die Zucchininudeln leicht salzen und in einer separaten Pfanne kurz anbraten, bis sie bissfest sind.

7. Richte die Zucchininudeln auf einem Teller an und gieße die Tomaten-Paprika-Sauce großzügig darüber. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer nach Belieben.

8. Voilà! Deine veganen Zucchininudeln mit Tomaten-Paprika-Sauce sind fertig. Guten Appetit!

Genieße dieses köstliche Gericht als Hauptmahlzeit oder als Beilage zu deinen Lieblingsgerichten. Die feinen Zucchininudeln gepaart mit der herzhaften Tomaten-Paprika-Sauce werden dich sicher nicht enttäuschen. Lass es dir schmecken!

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