Einleitung:
Cranberry-Orangen-Muffins sind eine köstliche und erfrischende Leckerei, ideal für den Frühstückstisch, eine Kaffeepause oder zum Verwöhnen der Gäste. Diese saftigen Muffins sind vollgepackt mit dem fruchtig-säuerlichen Geschmack von Cranberries und der frischen Süße von Orangen. Das Besondere an diesem Rezept ist, dass es rein pflanzlich ist, ohne jegliche tierische Produkte. So können alle Genießer, unabhängig von ihrer Ernährungsweise, diese leckeren Muffins ohne Kompromisse genießen.

Zutaten:
– 200 g Mehl
– 100 g Zucker
– 2 TL Backpulver
– 1 TL Natron
– 1 Prise Salz
– 120 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafer-, Mandel- oder Sojamilch)
– 80 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
– Saft und abgeriebene Schale von 1 Orange
– 100 g getrocknete Cranberries
– 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:
1. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor und lege eine Muffinform mit Papierförmchen aus.

2. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, Natron und Salz vermischen.

3. In einer separaten Schüssel die pflanzliche Milch, das Pflanzenöl, den Orangensaft, die Orangenschale und den Vanilleextrakt verrühren.

4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig vermengen. Achte darauf, den Teig nicht zu stark zu rühren, da dies zu dichten Muffins führen kann.

5. Die getrockneten Cranberries vorsichtig unter den Teig heben.

6. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Jede Förmchen sollte etwa zu 2/3 gefüllt sein.

7. Die Muffins für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn du ihn in die Mitte eines Muffins steckst.

8. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stellen, um vollständig auskühlen zu lassen.

9. Guten Appetit!

Genieße diese veganen Cranberry-Orangen-Muffins zu jeder Gelegenheit und verwöhne dich selbst und deine Lieben mit einem fruchtigen Geschmackserlebnis.

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