Veganes Chicken Nuggets

Zutaten für 4 Portionen

• 150 gRote Linsengetrocknet, vor dem Kochen abgespült
• 150 gKichererbsenaus der Dose, abgetropft und abgespült
• 80 gHaferflockenfein gemahlen
• 1Zwiebelklein, fein gewürfelt
• 2Knoblauchzehenfein gehackt
• 2 ELSojasauceoder Tamari für eine glutenfreie Variante
• 1 TLPaprikapulveredelsüß
• 1 TLHefeflockenfür den herzhaften Geschmack
• 1/2 TLSalznach Geschmack
• 1 PrisePfefferfrisch gemahlen
• 100 gPaniermehloder Semmelbrösel
• 3 ELMaisstärkezum Bestäuben
• 100 mlPflanzenmilchungesüßt
• 200 mlRapsölzum Ausbacken, Menge je nach Pfanne

Zubereitung

1. Spüle die Roten Linsen ab und koche sie in einem kleinen Topf mit reichlich Wasser etwa 10 Minuten weich, bis sie zerfallen, und gieße sie anschließend gut ab.
2. Gib die gekochten Linsen zusammen mit den abgetropften Kichererbsen in eine Küchenmaschine oder zerdrücke alles mit einer Gabel zu einer groben Masse.
3. Gib die gemahlenen Haferflocken, die fein gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die Sojasauce, das Paprikapulver, die Hefeflocken, Salz und Pfeffer dazu und vermenge alles zu einem formbaren Teig.
4. Schmecke die Masse ab und stelle sie für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank, damit sie etwas fester wird.
5. Forme aus der Masse etwa 20 kleine Nuggets und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
6. Richte drei Schalen ein: eine mit der Maisstärke, eine mit der Pflanzenmilch und eine mit dem Paniermehl.
7. Wälze jedes Nugget zuerst in der Maisstärke, dann in der Pflanzenmilch und zum Schluss im Paniermehl, sodass es rundum gut bedeckt ist.
8. Erhitze das Rapsöl in einer großen Pfanne auf mittlere Hitze, sodass es etwa 1 cm hoch steht.
9. Brate die Nuggets portionsweise von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun aus und lege sie zum Abtropfen auf Küchenpapier.
10. Serviere die Nuggets heiß mit deinem Lieblingsdip und einem frischen Salat.