Rendang Currypaste – vegan
Diese vegane Rendang Currypaste mit Chili, Zitronengras und Ingwer ist schnell gemacht und bringt authentisches Indonesien-Aroma in deine Küche.
Rendang ist eines der beliebtesten Gerichte der indonesischen Küche – und die aromatische Currypaste ist das Herzstück davon. Mit diesem veganen Rezept machst du die Paste ganz einfach selbst und hast die volle Kontrolle über Röstaromen und Schärfe. Kokosmilch, Zitronengras und frische Chilis sorgen für ein tiefes, würziges Aroma, das dich direkt nach Sumatra träumt.
Die Zubereitung ist unkompliziert: Alles kommt in den Mixer und wird anschließend langsam in der Pfanne geröstet, bis die Paste herrlich duftet. So entfaltet sich das volle Aroma und du kannst die Currypaste anschließend für dein Rendang oder andere Currys verwenden. Einmal gemacht, willst du nie wieder zur Fertigpaste greifen.
Die Paste hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und lässt sich sogar prima einfrieren. Du hast also immer eine Portion Würzglück auf Vorrat – praktisch für schnelle Abende und spontane Currygelüste.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Röste die Koriandersamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten, bis sie duften, und mahle sie anschließend fein.
- Gib die Chilis, den Knoblauch, die Schalotten, das Zitronengras, den Ingwer, den Galgant und die Kaffir-Limettenblätter in einen Mixer.
- Füge den gemahlenen Koriander, den Kreuzkümmel, die Kurkuma und das Salz hinzu und mixe alles zu einer groben Paste; falls nötig, gib einen Schuss Wasser dazu.
- Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die Paste hinein.
- Brate die Paste unter Rühren etwa 8 bis 10 Minuten an, bis sie dunkler wird und ihr Aroma sich voll entfaltet.
- Schmecke die Paste zum Schluss ab und lass sie kurz abkühlen.
- Fülle die fertige Rendang-Currypaste in ein sauberes Glas und bewahre sie im Kühlschrank auf.
💡 Tipps & Varianten
Die Paste hält sich im Kühlschrank etwa 1 Woche und lässt sich portionsweise super einfrieren. Für eine mildere Variante entfernst du die Kerne der Chilis. Du kannst die Paste direkt als Basis für Rendang, Gemüsecurrys oder zum Marinieren von Tofu verwenden.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
Das könnte dir auch schmecken
Currypasten 🌶️ 
Currypasten 🌶️ 
Currypasten 🌶️ 
Currypasten 🌶️
Kommentare (0)