Vegane Quarktaschen

Zutaten für 4 Portionen

• 400 gWeizenmehlType 550
• 1 PäckchenTrockenhefeca. 7 g
• 80 gZucker
• 1 PriseSalz
• 230 mlPflanzenmilchlauwarm
• 80 gmilde Margarinegeschmolzen
• 300 gveganer Quarkz. B. auf Sojabasis
• 1 StückZitronenur der Abrieb
• 1 PäckchenVanillezucker
• 2 ELSpeisestärke
• 3 ELPuderzuckerzum Bestäuben

Zubereitung

1. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit Trockenhefe, 50 g Zucker und Salz vermischen.
2. Die lauwarme Pflanzenmilch und die geschmolzene Margarine dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
4. In der Zwischenzeit den veganen Quark mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Speisestärke glatt rühren.
5. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen.
6. Jedes Teigstück zu einem flachen Kreis ausrollen und in die Mitte einen Esslöffel der Quarkfüllung setzen.
7. Die Teigränder über der Füllung zusammendrücken und die Taschen gut verschließen, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
8. Die Quarktaschen mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
9. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Taschen etwa 25–30 Minuten goldbraun backen.
10. Die fertigen Quarktaschen kurz abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.