Koriander-Limettenlimonade – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 4Limettenunbehandelt, davon 2 für den Sirup, 2 zum Servieren
• 100Zuckeroder Agavendicksaft
• 100Wasserzum Sirup kochen
• 1Bund Korianderfrisch, davon einige Blätter zum Garnieren
• 800Mineralwasserkalt, sprudelnd
• 1Limettein Scheiben, zum Servieren
• 1Handvoll Eiswürfelnach Bedarf

Zubereitung

1. Zuerst die Limetten waschen, trocken tupfen und von 2 Limetten die Schale mit einem Sparschäler dünn abziehen, dabei möglichst wenig weiße Haut mitnehmen.
2. Die abgeschälten Limetten halbieren und den Saft auspressen, sodass du etwa 120 ml Saft erhältst.
3. Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Die Limettenschalen in den heißen Sirup geben und den Topf vom Herd nehmen, dann den Sirup etwa 20 Minuten ziehen lassen, damit sich das Limettenaroma entfaltet.
5. In der Zwischenzeit den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Einige Blätter zum Garnieren beiseiteplecen, den restlichen Koriander grob hacken.
6. Den abgekühlten Limettensirup durch ein feines Sieb in einen Krug gießen, die Schalen dabei zurückhalten und ausdrücken.
7. Den frisch gepressten Limettensaft und den gehackten Koriander zum Sirup geben und alles gut verrühren.
8. Den Krug mit dem Limettensirup etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er richtig durchkühlt.
9. Kurz vor dem Servieren das Mineralwasser angießen und die Limonade vorsichtig umrühren, damit der Koriander sich verteilt.
10. Eiswürfel in Gläser geben, die Limonade eingießen und jedes Glas mit einer Limettenscheibe und einigen Korianderblättern garnieren.
11. Die Limonade sofort eiskalt genießen und bei Bedarf mit mehr Eis oder Mineralwasser nach Belieben strecken.