Veganer Haselnussaufstrich
Selbst gemachter veganer Haselnussaufstrich aus gerösteten Nüssen – cremig, süß und perfekt auf frischem Brot oder im Porridge.
Du liebst Nussaufstriche, möchtest aber nicht die Zutatenliste studieren, um herauszufinden, was da alles drinsteckt? Dann mach deinen Haselnussaufstrich einfach selbst! Mit gerösteten Haselnüssen, etwas Kokosblütenzucker und einem Hauch Vanille wird daraus ein cremig-süßer Brotaufstrich, der beim Frühstück garantiert für glänzende Augen sorgt.
Das Schönste daran: Du hast die Zutaten komplett in der Hand und kannst die Süße sowie die Konsistenz ganz nach deinem Geschmack einstellen. Ein Foodprocessor oder ein starker Mixer ist dabei dein bester Freund. Nach ein paar Minuten Geduld verwandeln sich die gerösteten Nüsse in eine seidig glatte Masse, die nicht nur auf frischem Brot der Hit ist, sondern auch Pfannkuchen, Porridge oder Waffeln veredelt.
Und keine Sorge, falls die Masse anfangs krümelig aussieht – durch den Nussöl-Anteil, der sich beim Mixen löst, wird sie von Minute zu Minute cremiger. Also ruhig fleißig weiterpürieren, auch wenn es etwas dauert. Das Ergebnis lohnt sich: ein duftender Aufstrich, der glücklich macht und fast wie aus dem Feriendorf riecht.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und verteile die Haselnüsse auf einem Backblech mit Backpapier.
- Röste die Nüsse etwa 10–15 Minuten, bis sie duften und sich die Haut leicht löst – schau nach 10 Minuten kurz nach, damit sie nicht verbrennen.
- Nimm das Blech heraus und lasse die Nüsse kurz abkühlen, dann reibe sie mit einem sauberen Küchentuch ab, um möglichst viel Haut zu entfernen.
- Gib die abgekühlten Haselnüsse in einen leistungsstarken Mixer oder Foodprocessor und püriere sie einige Minuten, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Schabe zwischendurch die Masse mit einem Teigschaber vom Rand nach unten und püriere weiter, bis sich das Nussöl löst und die Masse cremiger wird.
- Füge Kokosöl, Kokosblütenzucker und Salz hinzu und mixe alles zu einer glatten, seidigen Paste – das kann je nach Mixer 5–10 Minuten dauern.
- Rühre zum Schluss das Vanilleextrakt unter und schmecke den Aufstrich ab.
- Fülle den Haselnussaufstrich in ein sauberes Glas und verschließe es gut – im Kühlschrank hält er sich etwa 2–3 Wochen.
💡 Tipps & Varianten
Für eine Schoko-Nuss-Variante rührst du 2 EL Kakaopulver und eventuell 1 EL zusätzliches Kokosöl unter. Damit der Aufstrich besonders cremig wird, kannst du die Nüsse vor dem Mixen kurz im Ofen leicht anrösten und vollständig abkühlen lassen. Falls dein Mixer nicht stark genug ist, mixe in kurzen Intervallen und gönne der Masse kleine Pausen, damit der Motor nicht überhitzt. Vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit der Aufstrich streichfähig wird.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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