Veganer Stamppot

Zutaten für 4 Portionen

• 1 kgKartoffelnmehligkochend
• 300 gGrünkohlfrisch oder TK
• 1Zwiebeloptional: mit 2 Gewürznelken gespickt
• 2Knoblauchzehen
• 200 mlPflanzenmilchz. B. Hafermilch
• 2 ELvegane Butter
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLSenfmittelscharf
• 1/4 TLMuskatnussfrisch gerieben
• nach GeschmackSalz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 15–20 Minuten weich kochen.
2. Währenddessen den Grünkohl waschen, verlesen und grob hacken. Bei TK-Grünkohl einfach antauen lassen.
3. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig dünsten.
5. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet. Dann den Grünkohl dazugeben und unter Rühren 5–7 Minuten anbraten, bis er zusammenfällt. Bei Bedarf 2–3 Esslöffel Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt.
6. Die gekochten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Die vegane Butter und die Pflanzenmilch hinzufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen – es dürfen ruhig noch ein paar Stückchen übrig bleiben.
7. Den gebratenen Grünkohl unter den Kartoffelstampf heben und alles gut vermengen. Mit Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
8. Den veganen Stamppot auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit einem Stück veganer Butter und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.