Vegane Zha Jiang Nudeln sind nicht nur köstlich, sondern auch eine wunderbare Option für jeden, der eine pflanzliche Ernährung bevorzugt oder nach neuen Geschmackserlebnissen sucht. Diese leckere Mahlzeit zeichnet sich durch ihre aromatische Sauce aus, die mit frischem Gemüse perfekt harmoniert. Die Kombination aus würziger Sojasauce, süßem Ahornsirup und herzhafter Misopaste verleiht den Zha Jiang Nudeln einen unverwechselbaren Geschmack, der sowohl leicht scharf als auch umami ist. Diese Nudeln passen perfekt zu einem schnellen Mittagessen oder einem entspannten Abendessen mit Freunden.

Zutaten:

– 200 g Weizennudeln (alternativ: Reisnudeln)
– 2 EL Sesamöl
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 1 Karotte, gewürfelt
– 100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 3 EL Sojasauce
– 2 EL Ahornsirup
– 2 EL Misopaste
– 1 TL Sambal Oelek (optional)
– 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
– Sesamsamen zum Garnieren

Zubereitung:

1. Koche die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Spüle sie nach dem Kochen gründlich mit kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen.

2. Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie goldbraun und duftend sind.

3. Füge die Karotte, Shiitake-Pilze und rote Paprika hinzu. Brate das Gemüse für etwa 5 Minuten, bis es weich wird.

4. Rühre in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Misopaste und Sambal Oelek zusammen, bis sich alle Zutaten gut vermengt haben. Gib die Sauce in die Pfanne und rühre alles gut um, damit das Gemüse gleichmäßig damit bedeckt ist.

5. Koche die Sauce für weitere 5 Minuten, bis sie leicht eingedickt ist.

6. Füge die gekochten Nudeln hinzu und mische sie gut mit der Sauce und dem Gemüse.

7. Verteile die Zha Jiang Nudeln auf Tellern und garniere sie mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen.

Guten Appetit!

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