Peanut Butter Cookies – vegan
Knusprige vegane Peanut Butter Cookies mit Erdnussmus und Zucker – außen knusprig, innen weich. In nur 25 Minuten gebacken, perfekt für Naschkatzen.
Du liebst Erdnussbutter? Dann sind diese veganen Peanut Butter Cookies genau das Richtige für dich! Sie sind außen wunderbar knusprig, innen herrlich weich und stecken voller intensivem, nussigem Geschmack. Das Beste: Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast – und in weniger als 30 Minuten sind die Kekse fertig gebacken.
Das Rezept kommt ganz ohne Ei und tierische Produkte aus. Stattdessen sorgt cremiges Erdnussmus für die perfekte Bindung und den unverwechselbaren Geschmack. Ein Schuss Haferdrink und etwas Vanille machen den Teig geschmeidig, während Rohrzucker eine angenehme Süße und leichte Karamellnote beisteuert.
Ob als schneller Snack zwischendurch, zum Kaffee am Nachmittag oder als kleines Mitbringsel – diese Cookies machen immer eine gute Figur. Durch das einfache Kreuzmuster mit der Gabel sehen sie nicht nur hübsch aus, sondern backen auch besonders gleichmäßig. Also ran an den Ofen und lass dich von diesem veganen Klassiker verzaubern!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Erdnussmus, Rohrzucker, Haferdrink und Vanilleextrakt cremig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
- Die trockenen Zutaten zur Erdnussmasse geben und mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nicht übermischen.
- Falls verwendet, die gehackten Erdnüsse unterheben.
- Aus dem Teig etwa walnussgroße Portionen abnehmen, zu Kugeln rollen und mit etwas Abstand auf das Backblech setzen.
- Jede Kugel mit einer Gabel flach drücken, sodass ein Kreuzmuster entsteht.
- Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Cookies wirken noch weich, härten aber beim Abkühlen nach.
- Cookies 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
💡 Tipps & Varianten
Die Cookies sind direkt nach dem Backen noch sehr weich – lass sie vollständig auskühlen, dann werden sie schön knusprig. Für Schoko-Fans kannst du 50 g gehackte Zartbitterschokolade unter den Teig heben. In einer luftdichten Dose bleiben die Cookies bis zu einer Woche frisch, lassen sich aber auch prima einfrieren.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 27. Okt. 2026
Das könnte dir auch schmecken
Deutsch 🥨 
Kuchen & Gebäck 🍰 
Kuchen & Gebäck 🍰 
Französisch 🥐
Kommentare (0)