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Veganes Blaubeer-Cashew-Eis in einer Schale mit frischen Blaubeeren und Minze garniert
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Blaubeer-Cashew-Eis – vegan

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Cremiges veganes Eis aus Cashews und Blaubeeren, gesüßt mit Ahornsirup. Einfach ohne Eismaschine zuzubereiten und perfekt für heiße Tage.

4Portionen
15 Min.Vorbereitung
–Kochen
EinfachSchwierigkeit

Dieses vegane Blaubeer-Cashew-Eis ist die perfekte Mischung aus fruchtig, cremig und erfrischend – ganz ohne Milchprodukte oder raffinierten Zucker. Die Basis aus eingeweichten Cashewkernen und vollfetter Kokosmilch sorgt für eine herrlich samtige Textur, während die Blaubeeren dem Eis eine wunderschöne violette Farbe und eine natürliche Süße verleihen.

Das Beste daran: Du brauchst keine Eismaschine, um ein cremiges Ergebnis zu erzielen. Einfach alle Zutaten in den Mixer geben, pürieren und während des Gefrierens gelegentlich umrühren – so entsteht ein Eis, das sich geschmacklich vor jeder gekauften Sorte nicht verstecken muss. Ahornsirup und ein Spritzer Zitronensaft runden das Aroma perfekt ab und heben die fruchtige Note der Blaubeeren hervor.

Ob als krönender Abschluss eines Sommeressens oder als süße Abkühlung zwischendurch: Dieses Eis ist schnell vorbereitet und wird garantiert zum neuen Lieblingsdessert. Serviere es mit frischen Beeren und Minze – und genieße jeden Löffel!

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

  1. Cashews in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen. Danach abgießen und gründlich abspülen.
  2. Blaubeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Gefrorene Beeren kurz antauen lassen.
  3. Kokosmilch, Ahornsirup, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Salz in einen Hochleistungsmixer geben.
  4. Eingeweichte Cashews und Blaubeeren hinzufügen.
  5. Alles auf höchster Stufe 1–2 Minuten mixen, bis die Masse vollkommen glatt und cremig ist.
  6. Die Eismasse entweder in eine Eismaschine geben und nach Herstellerangaben 20–30 Minuten rühren, bis sie dickcremig ist, oder ohne Eismaschine in einen flachen Gefrierbehälter füllen.
  7. Ohne Eismaschine: Die Masse in den Behälter geben, glatt streichen und abdecken. Für 3–4 Stunden ins Gefrierfach stellen und dabei alle 30 Minuten kräftig durchrühren, um Eiskristalle zu vermeiden.
  8. Das Eis mindestens 4 Stunden oder über Nacht vollständig durchfrieren lassen.
  9. Vor dem Servieren das Eis 5–10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen, dann mit einem Eisportionierer Kugeln formen und anrichten.

💡 Tipps & Varianten

Verwende reife, süße Blaubeeren für die beste Farbe und Süße. Statt Ahornsirup kannst du Agavendicksaft oder Dattelsirup nehmen. Für eine intensivere Vanillenote das Mark einer Vanilleschote verwenden. Das Eis hält sich luftdicht verschlossen bis zu 2 Wochen im Gefrierfach.

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Veröffentlicht am , aktualisiert am 28. Okt. 2026

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