Veganer Zurek – Saurer Roggensuppe

Eine warme Suppe kann an kalten Tagen wahre Wunder wirken. Der vegane Zurek ist eine saure Roggensuppe, die mit ihrer köstlichen Geschmacksnote und cremigen Konsistenz punktet. Diese Suppe ist nicht nur perfekt für vegane Genießer, sondern für alle, die auf der Suche nach einer geschmackvollen und gesunden Alternative sind.

Für den veganen Zurek benötigst du folgende Zutaten:
– 250 g Roggenmehl
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 1 Zwiebel
– 3 Knoblauchzehen
– 1 Lorbeerblatt
– 200 g saure Gurken
– 2 EL Sojasauce
– 2 EL Apfelessig
– 1 EL Pflanzenöl
– 1 TL Kreuzkümmel
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Und so bereitest du den veganen Zurek zu:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit dem Pflanzenöl glasig anschwitzen.

2. Das Roggenmehl hinzufügen und unter Rühren goldbraun anrösten.

3. Die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt zum Topf geben und alles gut vermischen.

4. Die sauren Gurken fein hacken und in die Suppe geben. Die Gurken werden eine säuerliche Note hinzufügen.

5. Nun die Sojasauce, den Apfelessig und den Kreuzkümmel hinzufügen. Das Ganze gut umrühren und die Suppe für etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat.

6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.

7. Den veganen Zurek vor dem Servieren mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit!

Mit diesem veganen Zurek-Rezept kannst du dich auf eine köstliche und gesunde Suppe freuen. Der saure Geschmack der Gurken in Kombination mit den herzhaften Roggenmehlkügelchen macht dieses Gericht zu etwas Besonderem. Egal, ob als Vorspeise oder Hauptgericht, der vegane Zurek passt zu vielen Gelegenheiten. Lass es dir schmecken!

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