Einleitung:
Diese vegane Won-Ton-Suppe ist eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Suppen, die oft tierische Produkte enthalten. Sie ist nicht nur reich an Aromen, sondern auch vollgepackt mit nahrhaften Zutaten. Diese Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht und ist besonders gut geeignet, um an kalten Tagen Wärme in dein Herz zu bringen.

Zutaten:
– 200 g veganes Wan-Ton-Wrapper
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
– 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
– 4 Champignons, in Scheiben geschnitten
– 1/2 Tasse Erbsen
– 1/2 Tasse Mungobohnensprossen
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 2 EL Sojasauce
– 1 TL Ingwer, gerieben
– 1 TL Sesamöl
– Frühlingszwiebeln und Koriander zum Garnieren

Anleitung:
1. Erhitze das Sesamöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate den Knoblauch und die Zwiebeln darin an, bis sie goldbraun sind und ein wunderbarer Duft entsteht.
2. Gib die Karotten, Champignons, Erbsen und Mungobohnensprossen hinzu und brate sie für weitere 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Füge die Gemüsebrühe, Sojasauce und den geriebenen Ingwer hinzu und bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse sie für ca. 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut entfalten können.
4. In der Zwischenzeit kannst du die vegane Won-Ton-Füllung vorbereiten. Nimm jeweils einen Wan-Ton-Wrapper und gib etwa einen Teelöffel der Füllung in die Mitte. Befeuchte die Ränder des Wrappers mit etwas Wasser und falte ihn zu einem Dreieck. Drücke die Ränder gut zusammen.
5. Wenn die Suppe etwa 5 Minuten gekocht hat, gib die gefüllten Won-Ton-Teigtaschen vorsichtig in die Suppe und lasse sie darin für 3-4 Minuten kochen, bis sie gar sind.
6. Serviere die Suppe in tiefen Schalen und garniere sie mit Frühlingszwiebeln und Koriander. Die frischen Kräuter verleihen der Suppe eine zusätzliche Frische und würzen sie gleichzeitig.

Guten Appetit und viel Freude beim Genießen dieser wunderbar aromatischen und gesunden veganen Won-Ton-Suppe!

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