Risotto ai funghi ist ein köstliches italienisches Gericht, das vor allem Pilzliebhaber begeistern wird. Die Kombination aus cremigem Reis und aromatischen Pilzen macht dieses Risotto zu einem echten Genuss. Es eignet sich perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu verschiedenen Mahlzeiten.
Für das Risotto ai funghi benötigst du folgende Zutaten:
– 200g Risottoreis
– 200g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake, Austernpilze)
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 500ml Gemüsebrühe
– 100ml Weißwein (optional)
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie zum Garnieren
Um das Risotto ai funghi zuzubereiten, folge diesen Schritten:
1. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie einige Minuten lang an, bis sie leicht goldbraun sind.
2. Füge die gemischten Pilze hinzu und brate sie für etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich werden und ihre Aromen freisetzen. Gebe Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
3. Gib den Risottoreis in die Pfanne und röste ihn für etwa 2 Minuten, bis er leicht glasig wird.
4. Wenn du möchtest, kannst du nun den Weißwein hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig eingekocht ist. Wenn du keinen Wein verwenden möchtest, überspringe diesen Schritt.
5. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und füge nach und nach die Gemüsebrühe hinzu. Gieße eine Kelle Brühe über den Reis und rühre vorsichtig, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist. Wiederhole diesen Schritt, bis der Reis al dente ist und eine cremige Konsistenz hat. Dies dauert normalerweise etwa 15-20 Minuten.
6. Sobald das Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat, kannst du es vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie garnieren.
Genieße dein veganes Risotto ai funghi als Hauptgericht oder Beilage und lass es dir schmecken!
Guten Appetit!
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