Zwetschgenknödel sind ein köstliches veganes Gericht, das nicht nur im Sommer, sondern das ganze Jahr über genossen werden kann. Diese süßen Knödel sind nicht nur besonders lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus saftigen Zwetschgen und einem zarten Teig macht sie zu einer wunderbaren Süßspeise, die sowohl als Hauptgericht oder Dessert serviert werden kann.

Um Zwetschgenknödel zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:
– 500 Gramm Kartoffeln
– 200 Gramm Mehl
– 1 Prise Salz
– 8-10 reife Zwetschgen
– 4 Teelöffel Kokosblütenzucker (oder ein anderer veganer Zucker)
– 1 Teelöffel Zimt

Zuerst schälst und kochst du die Kartoffeln, bis sie weich sind. Anschließend zerstampfst du sie zu einem feinen Püree. In einer separaten Schüssel mischst du das Mehl und das Salz und gibst dann das Kartoffelpüree hinzu. Knete alles gut durch, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Jetzt ist es Zeit, die Zwetschgen vorzubereiten. Wasche sie gründlich und entkerne sie vorsichtig. Fülle jeweils eine Prise Kokosblütenzucker und etwas Zimt in jede Zwetschge. Forme dann mit den Händen kleine Teigkugeln und drücke eine gefüllte Zwetschge in die Mitte jeder Kugel. Verschließe den Teig, indem du ihn vorsichtig um die Zwetschge herum formst. Bringe dabei die Knödel in die traditionelle Knödelform oder rolle sie zu einer Kugel.

Koche reichlich Wasser in einem großen Topf und gib eine Prise Salz hinzu. Wenn das Wasser kocht, gib die Knödel vorsichtig hinein und lasse sie etwa 15 Minuten lang köcheln, bis sie aufgehen und leicht schwimmen.

Sobald die Knödel fertig sind, nimm sie mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lasse sie kurz abtropfen. Serviere die Zwetschgenknödel heiß und bestäube sie optional mit etwas Kokosblütenzucker und Zimt.

Diese veganen Zwetschgenknödel schmecken besonders gut mit einer Vanillesoße oder veganem Vanilleeis. Sie eignen sich als leckere Süßspeise nach dem Hauptgericht oder als besondere Köstlichkeit zum Nachmittagstee.

Guten Appetit!

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