Semmelknödel sind eine köstliche traditionelle Beilage, die perfekt zu verschiedenen Gerichten passt. Ob als Begleitung zu Pilzragout oder einfach mit einer feinen Soße serviert – die cremigen Knödel sind stets ein Genuss. Und das Beste ist, dass sie auch in einer veganen Variante einfach himmlisch schmecken!

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:
– 500 g altbackene Semmeln oder Brötchen
– 200 ml Hafermilch (oder eine andere pflanzliche Milchalternative)
– 1 Zwiebel
– 2 EL pflanzliches Öl zum Anbraten
– 2 EL gehackte Petersilie
– 1 TL Salz
– 1/2 TL gemahlener Pfeffer
– 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
– 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Zuerst solltest du die Semmeln in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Erhitze dann das Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebel darin glasig.
3. Gib die gebratenen Zwiebeln zusammen mit der Petersilie, dem Salz, dem Pfeffer, der Muskatnuss und dem Paprikapulver zu den Semmelwürfeln.
4. Erwärme die Hafermilch leicht und gieße sie über die Semmelmasse in der Schüssel. Vermische alles gründlich, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind und die Masse leicht klebrig wird.
5. Lass die Knödelmasse für etwa 15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.
6. In der Zwischenzeit kannst du einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salze das Wasser leicht.
7. Nach der Ruhezeit forme mit angefeuchteten Händen aus der Semmelmasse kleine Knödel. Achte darauf, dass sie kompakt sind und nicht auseinanderfallen.
8. Gib die Knödel vorsichtig in das kochende Wasser und lasse sie für etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie schön aufgegangen und gar sind.
9. Sobald die Semmelknödel fertig sind, kannst du sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen.
10. Serviere die köstlichen veganen Semmelknödel warm zu deinem Lieblingsgericht und genieße den unverwechselbaren Geschmack!

Guten Appetit!

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