Kısır (Bulgursalat) – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 200 gfeiner Bulgur (Kısırlık Bulgur)alternativ normaler Bulgur
• 300 mlheißes Wasserzum Quellen
• 2 ELTomatenmark
• 1 ELPaprikamarkmild oder scharf
• 3 ELOlivenölnativ extra
• 2 ELZitronensaftfrisch gepresst
• 1 ELGranatapfelsirup (Nar Ekşisi)
• 1 TLSalz
• 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
• 1 TLPaprikapulver, edelsüß
• 1/2 TLChiliflockenoptional, nach Geschmack
• 1 BundPetersiliefein gehackt
• 1/2 BundMinzefein gehackt
• 4 StückFrühlingszwiebelnin feine Ringe geschnitten
• 2 StückTomatenentkernt und gewürfelt
• 1 StückSalatgurkein kleine Würfel geschnitten

Zubereitung

1. Den Bulgur in eine große Schüssel geben, mit 300 ml heißem Wasser übergießen, abdecken und 20–30 Minuten quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
2. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Petersilie und Minze fein hacken, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Tomaten entkernen und würfeln, Gurke in kleine Würfel schneiden.
3. In einer kleinen Schüssel Tomatenmark, Paprikamark, Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelsirup, Salz, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken zu einer cremigen Sauce verrühren.
4. Sobald der Bulgur weich und abgekühlt ist, mit einer Gabel auflockern und die Sauce gründlich untermischen, bis alle Körner rot gefärbt sind.
5. Die gehackten Kräuter, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Gurke zum Bulgur geben und vorsichtig vermengen.
6. Den Salat mindestens 15–30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
7. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Zitronensaft, Salz oder Chiliflocken nachwürzen.
8. Kısır auf einer Platte anrichten, optional mit Salatblättern und Zitronenspalten garnieren und servieren.