Vegane Kohlrouladen
Vegane Kohlrouladen mit Linsen-Reis-Füllung und Tomatensauce – herzhaft, deftig und ganz ohne Fleisch. Ein Klassiker der deutschen Küche, neu interpretiert.
Lust auf deftige Hausmannskost, die ganz ohne Fleisch auskommt? Diese veganen Kohlrouladen sind die perfekte Antwort! Gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Reis, Linsen und feinem Gemüse, geschmort in aromatischer Tomatensauce, werden sie garantiert zum neuen Liebling auf deinem Teller.
Der Clou: Die Füllung erinnert mit ihrer herzhaften Note und der leicht nussigen Textur an den Klassiker, ist aber rein pflanzlich und wunderbar sättigend. Dazu passt Kartoffelpüree oder einfach nur frisches Brot.
Ob für den Sonntagsbrunch oder als Meal-Prep für die Woche – diese Kohlrouladen sind echte Allrounder. Und keine Sorge: Das Rollen der Kohlblätter ist einfacher, als du denkst. Also ran an den Kohl und los geht’s!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Den Weißkohl vorbereiten: Den Strunk keilförmig herausschneiden. Den Kohlkopf in kochendem Salzwasser ca. 5–8 Minuten blanchieren, bis sich die äußeren Blätter lösen. Vorsichtig 12 große Blätter ablösen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die dicken Blattrippen flach schneiden.
- Reis und Linsen nach Packungsanleitung getrennt garen und abkühlen lassen.
- Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie in 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen. Tomatenmark, Sojasauce, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Thymian und Kreuzkümmel zugeben und 2 Minuten mitrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gekochten Reis, Linsen, die Gemüsemischung sowie optional Hefeflocken und Petersilie in einer großen Schüssel gut vermengen und abschmecken.
- Je 2–3 EL der Füllung auf ein Kohlblatt geben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Die Rouladen mit der Naht nach unten in einen Bräter oder Schmortopf setzen.
- Passierte Tomaten, Gemüsebrühe und optional Zucker verrühren und über die Rouladen gießen. Restliches Olivenöl darüber träufeln.
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30–40 Minuten schmoren lassen, bis die Rouladen weich sind. Gelegentlich mit Sauce übergießen.
- Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen.
💡 Tipps & Varianten
Du kannst die Füllung auch mit gekochten Kichererbsen oder zerbröseltem Räuchertofu variieren. Die Rouladen lassen sich wunderbar vorbereiten und schmecken aufgewärmt fast noch besser. Reste eignen sich auch kalt als Snack. Für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreie Sojasauce verwenden.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 29. Okt. 2026
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