Grünkohlsuppe ist ein beliebtes Gericht, das nicht nur vegan ist, sondern auch unglaublich lecker und gesund. Sie eignet sich besonders gut für kalte Tage oder als herzhafte Mahlzeit für zwischendurch. Hast du Lust, diese köstliche Suppe auszuprobieren? Hier ist das Rezept:

Für die Grünkohlsuppe benötigst du folgende Zutaten:
– 500 g frischer Grünkohl
– 1 Zwiebel
– 2 Karotten
– 2 Kartoffeln
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 400 ml Kokosmilch
– 1 TL Kreuzkümmel
– 1 TL Paprikapulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Olivenöl zum Anbraten

So gehst du vor:
1. Zuerst bereitest du das Gemüse vor: Den Grünkohl gründlich waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.

2. Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig an.

3. Gib nun den Grünkohl, die Karotten und die Kartoffeln in den Topf und brate sie für etwa 5 Minuten an.

4. Füge nun die Gemüsebrühe hinzu und lasse alles köcheln, bis das Gemüse weich ist – das dauert in der Regel etwa 15-20 Minuten.

5. Wenn das Gemüse weich ist, püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Wenn dir ein paar Stücke im Mund gefallen, kannst du die Suppe auch grob pürieren, um etwas Textur beizubehalten.

6. Gib die Kokosmilch, den Kreuzkümmel und das Paprikapulver zur Suppe und rühre alles gut um. Lass die Suppe für weitere 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut entfalten können. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

7. Wenn du möchtest, kannst du die Suppe mit einigen frischen Grünkohlblättern oder Kräutern garnieren. Serviere sie heiß und genieße deine köstliche und gesunde Grünkohlsuppe!

Guten Appetit!

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