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Veganes Risalamande in einem Glas, getoppt mit roter Kirschsoße und Mandeln
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Dänisch 🌊Nachspeise 🍮

Risalamande – Dänischer Milchreis mit Kirschsoße

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Cremiges veganes Risalamande mit gehackten Mandeln und fruchtiger Kirschsoße – der perfekte Abschluss für dein Weihnachtsmenü. Einfach, festlich und unwiderstehlich!

4Portionen
15 Min.Vorbereitung
30 Min.Kochen
MittelSchwierigkeit

Risalamande ist DER Klassiker der dänischen Weihnachtsküche – ein cremiger Milchreis, der mit geschlagener Sahne und Mandeln verfeinert und traditionell mit warmer Kirschsoße serviert wird. Unsere vegane Variante steht dem Original in nichts nach: Sie ist genauso samtig, festlich und unglaublich lecker.

Statt Kuhmilch und Sahne verwenden wir Hafermilch und aufschlagbare vegane Sahne. Der Reis wird langsam gekocht, bis er schön weich und cremig ist, dann kommen knackige Mandeln und die luftige Sahne dazu. Die Kirschsoße aus saftigen Kirschen rundet das Dessert perfekt ab – süß, fruchtig und einfach wunderbar.

Ob als krönender Abschluss deines Weihnachtsessens oder als besonderes Dessert für Gäste: Dieses vegane Risalamande wird alle begeistern. Und wer die Mandel findet, hat im nächsten Jahr Glück – zumindest sagt man das in Dänemark.

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

  1. Den Milchreis in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
  2. Hafermilch, 50 g Zucker, Salz und Vanilleextrakt in einem Topf aufkochen.
  3. Den abgetropften Reis einrühren und bei niedriger Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis der Reis weich und die Masse cremig ist. Bei Bedarf noch etwas Hafermilch nachgießen.
  4. Den Milchreis vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  5. Die vegane Sahne steif schlagen.
  6. Die gehackten Mandeln (und die ganze Mandel, falls gewünscht) unter den abgekühlten Milchreis heben.
  7. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine luftige Creme entsteht.
  8. Für die Kirschsoße die Kirschen mit 2 EL Zucker und Kirschsaft oder Wasser in einem kleinen Topf aufkochen.
  9. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in die kochende Kirschmasse einrühren. Unter Rühren 1–2 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  10. Das Risalamande in Gläser oder Schalen füllen und die Kirschsoße darübergeben. Nach Belieben mit ein paar Mandeln oder Kirschen garnieren.

💡 Tipps & Varianten

Für ein intensiveres Mandelaroma kannst du 1–2 Tropfen Bittermandelaroma oder den Amaretto in die Creme geben. Die Kirschsoße schmeckt warm und kalt – je nach Vorliebe direkt vor dem Servieren erwärmen oder kalt genießen. Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Vor dem Servieren noch einmal kurz aufrühren. Statt Mandeln kannst du auch gehackte Haselnüsse verwenden.

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