Sächsische Kartoffelsuppe – Deftige Kartoffelsuppe mit veganen Würstchen
Herzhafte Kartoffelsuppe nach sächsischer Art mit veganen Würstchen, Karotten und Sellerie – cremig und wärmend, perfekt für gemütliche Abende.
Diese sächsische Kartoffelsuppe ist ein echter Klassiker der deutschen Küche – und in der veganen Variante mindestens genauso lecker wie das Original. Mit reichlich Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Lauch wird sie schön sämig und deftig. Dazu kommen herzhafte vegane Würstchen, die für den typischen Geschmack sorgen.
Das Schöne an dieser Suppe: Sie ist einfach zuzubereiten und braucht nur alltägliche Zutaten. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen an kalten Tagen. Der Majoran verleiht ihr die typisch sächsische Note, und mit etwas Hafercreme wird sie extra cremig.
Lass dich von diesem Rezept in die DDR-Küche entführen – ganz ohne tierische Produkte, aber mit vollem Geschmack. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht, diese Kartoffelsuppe macht dich garantiert satt und glücklich.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebel und wasche den Lauch gründlich.
- Schneide die Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebel in grobe Würfel und den Lauch in Ringe.
- Erhitze das Öl in einem großen Topf und dünste Zwiebel und Lauch darin 3–4 Minuten glasig.
- Gib Kartoffeln, Karotten und Sellerie dazu und schwitze alles kurz mit an.
- Gieße die Gemüsebrühe an, füge Majoran und Lorbeerblatt hinzu und bringe die Suppe zum Kochen.
- Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Suppe 20–25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Entferne das Lorbeerblatt und püriere die Suppe mit einem Stabmixer grob oder stampfe einen Teil der Kartoffeln, um eine sämige Konsistenz zu erhalten.
- Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss ab.
- Schneide die veganen Würstchen in Scheiben und gib sie in die Suppe; erhitze alles für 5 Minuten, bis die Würstchen warm sind.
- Rühre optional die Hafercreme ein und erwärme die Suppe sanft, ohne sie zu kochen.
- Serviere die Kartoffelsuppe in tiefen Tellern, garniert mit frisch gehackter Petersilie.
💡 Tipps & Varianten
Du kannst die Suppe auch komplett fein pürieren, wenn du sie cremiger magst. Statt Hafercreme passt auch Sojacreme oder ein Klecks veganer Schmand. Reste lassen sich wunderbar einfrieren und bei Bedarf langsam erwärmen. Für eine rustikalere Variante kannst du zusätzlich gebratene vegane Speckwürfel verwenden.
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