Name: Pizza Spinaci – vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Vegan
Ingredients: 300 g Weizenmehl Type 550; 21 g frische Hefe; 180 ml lauwarmes Wasser; 1 TL Salz; 1 EL Olivenöl; 200 g Blattspinat; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 g stückige Tomaten; 1 TL getrockneter Oregano; 1/2 TL Zucker; 1/2 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 150 g veganer Reibekäse; 2 EL Hefeflocken; 1 EL Pinienkerne; etwas Maisgrieß

Du liebst Pizza, willst aber nicht auf eine pflanzliche Variante verzichten? Dann ist diese Pizza Spinaci genau das Richtige für dich! Ein knuspriger Hefeteig, aromatische Tomatensauce und jede Menge frischer Blattspinat treffen auf geschmolzenen veganen Käse – ein Genuss, der dich direkt nach Italien beamt. Der Teig wird schön dünn ausgerollt, der Belag bleibt herrlich saftig und der Rand wird goldbraun und knusprig.

Das Beste: Der Teig ist unkompliziert und braucht nur eine kurze Gehzeit. Während er ruht, bereitest du die Sauce zu und lässt den Spinat zusammenfallen. So steht die Pizza in gut einer Stunde auf dem Tisch – perfekt für ein entspanntes Abendessen oder den nächsten Filmabend. Wenn du es besonders eilig hast, kannst du auch fertigen veganen Pizzateig verwenden.

Ob klassisch mit Pinienkernen oder extra cremig mit einem Klecks veganem Frischkäse: Dieses Rezept lässt sich wunderbar an deinen Geschmack anpassen. Also, Ofen an und los geht’s!

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel geben, die Hefe hineinbröckeln, Wasser, 1 TL Salz und Olivenöl zugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder von Hand zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Blattspinat waschen und trockenschleudern bzw. TK-Spinat auftauen und gut ausdrücken.
Für die Tomatensauce 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die stückigen Tomaten, Oregano, Zucker, 1/2 TL Salz und Pfeffer zugeben und offen bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten einköcheln lassen, bis die Sauce dicklich ist.
Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze oder 230 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech umgedreht hineinstellen oder einen Pizzastein verwenden.
Den Blattspinat in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz zusammenfallen lassen, bis er weich ist. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und den Spinat gut ausdrücken. Beiseitestellen.
Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem großen Kreis (ca. 30–32 cm Durchmesser) ausrollen. Auf ein Stück Backpapier legen.
Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Den vorbereiteten Spinat darauf verteilen.
Den veganen Reibekäse und optional die Hefeflocken über die Pizza streuen. Pinienkerne darüberstreuen, wenn du magst.
Die Pizza mithilfe des Backpapiers auf das heiße Backblech oder den Pizzastein ziehen und 10–12 Minuten backen, bis der Boden knusprig und der Käse geschmolzen ist.
Die Pizza aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Sofort servieren.

💡 Tipps & Varianten

Für eine extra cremige Note kannst du vor dem Backen ein paar Kleckse veganen Frischkäse auf der Pizza verteilen. Reste lassen sich gut in einer Pfanne bei mittlerer Hitze wieder aufbacken, ohne dass der Boden matschig wird. Wenn du keine Pinienkerne magst, passen auch gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne hervorragend.

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

💡 Tipps & Varianten

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