1. Start
  2. Nachspeise 🍮
  3. Rhabarber-Mandel-Streuselkuchen
Veganer Rhabarber-Mandel-Streuselkuchen auf einem Teller, mit goldbraunen Streuseln und Rhabarberstücken.
KI-Visualisierung
Nachspeise 🍮

Rhabarber-Mandel-Streuselkuchen

👀 2.624× angesehen
Noch keine Bewertung – sei die/der Erste! ⭐

Fruchtiger Rhabarber trifft auf knusprige Mandelstreusel – dieser vegane Kuchen ist ein Traum!

12Portionen
25 Min.Vorbereitung
45 Min.Kochen
MittelSchwierigkeit

Du liebst den säuerlich-frischen Geschmack von Rhabarber? Dann ist dieser vegane Rhabarber-Mandel-Streuselkuchen genau dein Ding! Saftiger Rührteig, fruchtige Rhabarberstücke und knusprige Mandelstreusel – alles ohne tierische Zutaten.

Der Kuchen ist schnell gemacht und eignet sich perfekt für die Rhabarbersaison. Die Mandeln sorgen für extra Biss und ein herrliches Aroma. Ob zum Kaffee am Nachmittag oder als Nachtisch – dieser Kuchen begeistert Groß und Klein.

Probier ihn aus und lass dich von der Kombination aus fruchtig und knusprig verführen. Er ist so lecker, dass selbst Nicht-Veganer gerne ein zweites Stück nehmen!

Zutaten für 12 Portionen

Zubereitung

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (26 cm) ein.
  2. Für den Teig vermische Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
  3. Gib Pflanzenmilch, geschmolzene Margarine und Apfelessig dazu und verrühre alles kurz zu einem glatten Teig.
  4. Für die Streusel verknete Mehl, braunen Zucker, vegane Butter und Mandelblättchen mit den Fingern zu groben Streuseln.
  5. Fülle den Teig in die Springform und streiche ihn glatt.
  6. Verteile die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig.
  7. Krümle die Streusel über den Rhabarber.
  8. Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  9. Lass den Kuchen in der Form etwas abkühlen, bevor du ihn aus der Form löst.
  10. Serviere den Kuchen lauwarm oder kalt – am besten mit einem Klecks veganer Sahne.

💡 Tipps & Varianten

Du kannst den Rhabarber vor dem Backen kurz mit etwas Zucker bestreuen, damit er weniger Säure hat. Für eine extra knusprige Haube streust du noch ein paar Mandelblättchen über die Streusel. Der Kuchen hält sich in einer Dose im Kühlschrank etwa 3 Tage.

#vegan#kuchen#rhabarber#mandel#streusel#nachtisch#backen

Veröffentlicht am

Kommentare (0)

Kommentieren kannst du mit einem kostenlosen Konto. Anmelden Registrieren

Das könnte dir auch schmecken

Zufallsrezept →