Erbsen-Minz-Suppe – Eine erfrischende und gesunde Suppe!

Diese Erbsen-Minz-Suppe ist ein absolutes Geschmackserlebnis und eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Sie ist nicht nur vegan, sondern auch reich an Nährstoffen und voller Geschmack. Die Kombination aus frischen Erbsen und Minze macht diese Suppe zu einer wahren Gaumenfreude.

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:
– 500 g frische Erbsen (alternativ tiefgekühlt)
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Liter Gemüsebrühe
– Eine Handvoll frische Minzblätter
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

So bereitest du die Erbsen-Minz-Suppe zu:

1. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.

3. Die Erbsen hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie etwas weicher geworden sind.

4. Nun die Gemüsebrühe in den Topf gießen und die Hitze reduzieren. Die Suppe für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.

5. In der Zwischenzeit die Minzblätter grob hacken.

6. Sobald die Erbsen weich sind, die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

7. Die gehackten Minzblätter zur pürierten Suppe geben und gut vermengen.

8. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

9. Die Erbsen-Minz-Suppe in Schalen oder Teller füllen und servieren.

Diese erfrischende Erbsen-Minz-Suppe ist ideal für warme Sommertage oder wenn du einfach nach einer leichten Mahlzeit suchst. Die Minze verleiht der Suppe einen einzigartigen Geschmack und die cremige Konsistenz sorgt für ein tolles Mundgefühl. Du kannst die Suppe entweder als Vorspeise oder als Hauptgericht servieren – ganz wie es dir beliebt.

Genieße diese köstliche Erbsen-Minz-Suppe und lasse dich von ihrem frischen Geschmack verzaubern!

Guten Appetit!

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