Vegane Caesar-Salat-Bowl
Die vegane Caesar-Salat-Bowl mit cremigem Cashew-Dressing, knusprigen Kichererbsen und Croutons ist der perfekte, proteinreiche Genuss für jeden Tag.
Kennst du das Gefühl, wenn du Lust auf einen richtig cremigen Caesar-Salat hast, aber keine Lust auf komplizierte Dressings? Dann ist diese vegane Caesar-Salat-Bowl genau dein Ding! Knackiger Römersalat, goldbraune Croutons und eine Würfel-Panade aus Kichererbsen treffen auf ein Dressing, das so cremig ist, dass du es am liebsten löffeln würdest.
Das Beste: Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten. Cashewkerne, Hefeflocken und etwas Senf zaubern eine Sauce, die herrlich nach Parmesan und Umami schmeckt – ganz ohne Tier. Die knusprigen Kichererbsen kommen aus dem Ofen und sind im Handumdrehen fertig, während du den Salat wäschst.
Also schnapp dir eine große Schüssel und mach es dir gemütlich – diese Bowl ist perfekt für ein schnelles Mittagessen, ein meal-prep-freundliches Abendessen oder zum Mitnehmen. Und wenn du magst, kannst du sie mit geröstetem Brot oder einer Handvoll Kirschtomaten noch bunter machen. Viel Spaß beim Genießen!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
- Spüle die Kichererbsen ab, trockne sie gut und vermenge sie mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer auf dem Blech.
- Röste die Kichererbsen 20–25 Minuten im Ofen, bis sie knusprig sind, und schüttele das Blech zwischendurch einmal.
- Schneide das Vollkornbrot in kleine Würfel und röste die Croutons in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig.
- Für das Dressing die eingeweichten Cashewkerne abgießen und mit Hefeflocken, Senf, Zitronensaft, Knoblauch, Pflanzenmilch, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
- Mixe alles zu einer glatten, cremigen Sauce – bei Bedarf mit 1–2 EL Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Wasche den Römersalat, zupfe ihn in mundgerechte Stücke und trockne ihn gut ab oder schleudere ihn trocken.
- Gib den Salat in eine große Schüssel, gieße etwa zwei Drittel des Dressings darüber und vermenge alles vorsichtig mit den Händen oder einem Salatbesteck.
- Verteile den Salat auf vier Bowls, gib die knusprigen Kichererbsen und die Croutons darauf und beträufle alles mit dem restlichen Dressing.
- Bestreue die Bowls nach Wunsch mit extra Hefeflocken und frisch gemahlenem Pfeffer und serviere sie sofort.
💡 Tipps & Varianten
Du kannst das Dressing bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren – vor dem Servieren einfach nochmal gut durchrühren und eventuell etwas Pflanzenmilch dazugeben. Für eine Extra-Portion Protein eignen sich geröstete Tofuwürfel oder ein Klecks Kichererbsen-Joghurt super. Die Kichererbsen schmecken auch am nächsten Tag noch knusprig, wenn du sie luftdicht verstaust – aber am besten direkt aus dem Ofen. Wenn du es eilig hast, kannst du die Croutons auch durch geröstete Sonnenblumenkerne ersetzen.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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