Bohnen-Burger – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 400 gKidneybohnenaus der Dose, abgespült und abgetropft
• 80 gHaferflockenzarte oder feine Haferflocken
• 1Zwiebelfein gewürfelt
• 2Knoblauchzehenfein gehackt
• 1 TLRäucherpaprikaedelsüß
• 1 TLKreuzkümmelgemahlen
• 1 TLSalz
• 2 ELTomatenmark
• 2 ELSojasauce
• 2 ELÖlzum Braten
• 4Burgerbrötchenvegan
• 4 ELVegane Mayonnaisenach Geschmack
• 1Tomatein Scheiben
• 4Salatblätter
• 4Gewürzgurkenin Scheiben

Zubereitung

1. Gib die abgetropften Kidneybohnen in eine große Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer, bis eine grobe Masse entsteht – ein paar ganze Bohnenstücke dürfen übrig bleiben.
2. Röste die Zwiebel- und Knoblauchwürfel kurz in einer Pfanne ohne Öl an, bis sie leicht duften, und gib sie anschließend zur Bohnenmasse.
3. Füge Haferflocken, Räucherpaprika, Kreuzkümmel, Salz, Tomatenmark und Sojasauce hinzu und knete alles gründlich mit den Händen zu einer formbaren Masse.
4. Lass die Masse 5 Minuten ruhen, damit die Haferflocken etwas Flüssigkeit aufnehmen und die Patties beim Braten besser zusammenhalten.
5. Teile den Teig in vier gleich große Portionen und forme daraus etwa 2 cm dicke Burger-Patties.
6. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Patties etwa 4–5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig.
7. Halbiere währenddessen die Burgerbrötchen und röste die Schnittflächen kurz in einer zweiten Pfanne oder im Toaster an.
8. Bestreiche die unteren Brötchenhälften mit veganer Mayonnaise, belege sie mit Salat, Tomatenscheiben und dem fertigen Patty.
9. Kröne deinen Burger mit Gewürzgurken und der oberen Brötchenhälfte – fertig! Für extra Würze kannst du noch etwas Ketchup oder Senf dazugeben.